家族みんなでキノコピザ

　さあ、また持ち帰りましたよ、キノコちゃん。

　冷蔵庫も冷凍庫もいっぱいなのにどうするかっていったら、使えばいいというのが答えでしょう。その一つの方法が、お裾分け。

　実は、こういうキノコを喜んで食べる人って、そんなに多くない。完成した料理になっていれば、みんな喜んでくれるんだけど、そこまでやる気はない。こちらで下ごしらえを済ませるんだけど、その状態でも喜んでくれる人は、自分で料理を楽しむ人。そして、キノコの旨さを知っている人。こういう方は、意外と少ない。こういう数少ない知り合いのなかで、Ｙちゃんに連絡を入れると、喜んでもらってくれるそうだ。

　これで在庫が少し減る。マタギも良かったし、Ｙちゃんも良かった。山遊びの前日にナメコとムキタケを渡したので、冷蔵庫にも少し余裕が出来た。

　そして、本日、また採ってきたキノコを下ごしらえして冷蔵庫へ。ところてん式に出てくるキノコは、美味しく料理してしまいましょう！作るのは、

　　　≪キノコピザ≫

　マタギのキノコ採り史上稀にみる大量収穫のムキタケは、お陰様で、応用範囲がかなり広いことが分かってきた。和・洋・中華、いずれの料理にも使えるんだけど、多分、この料理でもかなり美味しくいただけるはずです。それでは、行ってみましょう！

　下ごしらえ・調理の部

　・汚れを落としたムキタケ（３００ｇ）は、水を切って薄切りにします

　　　　　　　こんな感じ（生シイタケに近いかな）

　　　　　　　美味しそうですね

　・軽く塩コショウして、ニンニク少々を加えて和えます

　　　　　　　ワクワクしてきます

　・フライパンにオリーブ油を敷いて加熱したらムキタケを炒めます

　※水分がかなり出てきます。それを利用して、蓋をして蒸し焼きに

　・これで、キノコの準備は完了です（時々返して最後は蓋を外す）

　この作業中に、ピザ生地を熟成させていました。

　・強力粉３００，薄力粉７５，砂糖３０，塩５，ドライイースト８，オリーブオイル３０，水２１０ｇ

　・丁寧に混ぜます

　・一つにまとまりました

　・ラップをかけて、濡れ布巾で隙間を覆って２０分

　この間、ムキタケ炒め以外に、具材を切ったり、ピザソースを作ったりもしています。

　※具材は、タマネギ１個をくし切り÷２（長いので適当に切り分けて使いました）。シーフードミックス１袋を解凍。ソーセージ数本を適当に切っておきました。

　ピザソースです

　・ケチャップ７５，マヨ１５、醤油１５（ｇ）に、ニンニク大さじ１、写真の香辛料を加えて混ぜておきます

　長くなってきたのですが、備忘録なので、もう少し続けます。

　・生地を４つに分けてキッチンペーパーの上で伸ばします

　・８等分の切れ目を入れたら、ソースを塗って

　・これはシーフードピザ。タマネギとシーフードミックスと、この上にチーズをたっぷりかけます

　・２５０℃のオーブンで１５分焼きました

　　　　　　　一丁上がり！

　・一枚目を焼いているうちに２枚目、３枚目とトッピングを進めてしまいます

　・これが本日の主役、キノコピザ

　※これだけ、ソースは塗りませんでした。焼き上がってから塩を少々かけると、好評のうちになくなりました。

　※２枚目以降は、焼き時間１１分（オーブンが予熱時以上に温まっている）

　　　　　　　ミックスピザです

　　　　左がキノコピザで、右がソーセージとシーフードのミックスピザ

　バタバタになって写真撮れません！！！

　　　　　　　これが最後に焼いた、全部ミックスピザです

　結局、どれもこれも美味しかったです。主役のムキタケについて書き足しておくと、焼いても独特の食感が楽しめること。味や香りにクセがないので、ソースがかかっていても、かかっていなくても十分に楽しめることが分かりました。

　大口消費者の息子が帰省していたこともあって、４枚焼いて丁度よかった感じ。

　ありがたきは、自然の恵みなり。

　ご馳走様でした！

　今回使ったキノコはムキタケですが、この料理であれば、シイタケやエリンギでも代用出来ると思います。ただ、この独特のツルツル感はムキタケだけかなあ。