郷愁のタンメン

　マタギの父親は転勤族だったので、幼いころから何度も引っ越しをしてきた。

　おかげで、『故郷』がいっぱいある。

　そのうちの一つが石巻だ。

　この時期、気候が変わり、空が青くなってくると石巻での暮らしが蘇ってくる。

　太平洋側の気候に近づくせいかも。

　ところで、このブログに時々登場する石巻の叔父叔母というのは、妻ゆかりの親戚で、その頃のマタギとは、全くかかわりがない。

　不思議な縁で、また石巻とつながりが持てていることに感謝している。

　もう一つついでに、先の震災で、マタギの母校は、津波をかぶり、火災で焼けて、廃校になってしまった。

　時々、ニュースなどで報道されると、胸が痛くなる。

　そんな石巻の思い出の一つに、『大王（たーわん）』という名の大衆食堂がある。

　休日に、父と買い物に出かけた日には、必ずここで昼食をとっていた。

　たのむメニューも、必ず決まっていて、タンメンだった。

　中華鍋から炎をあげながら、豪快に肉野菜を炒め、塩味のスープと麺に「これでどうだ！」というぐらい盛り付けて出されたアツアツのタンメンは、舌先だけでなく、心の奥底にまで染み込んでくるんです。

　その記憶が、どういう訳か、この春の青空と一緒に蘇ってくるのだ。

　ということで、本日のランチは、思い入れたっぷりのタンメンです。

　そうは言っても、半世紀も前の味の記憶、正確に覚えているはずがありません。

　例によって、色々なレシピの中から、「近い」というものを寄せ集めて作ってみます。

　下ごしらえ・調理の部

　まずは、材料を集めて準備。

　　　左上から、キャベツ・ニンジン・豚コマ・ネギ・アラゲキクラゲです

　キクラゲを買うというのは、マタギにとっては屈辱なのですが、去年、全く採れなかったんだから仕方がない。

　乾燥品を買ってきたんですけど、戻してみると、これはキクラゲじゃない！

　アラゲキクラゲです。

　ま、大きくて厚いから程よく切り分ければよいか。

　心を落ち着けて、調理にかかります。

　※今回は、ほとんど野生の勘で準備しているので、分量は画像を参照のこと

　　　　　　　始めに豚コマを炒めます

　・ゴマ油とサラダ油で豚コマを炒めたら

　　　　　　　ニンニクも足して

　・しっかり焼きたいニンジンとネギを先に投入

　・しんなりしたところでキャベツも合流

　※こちらは、あんまり頑張らないで、油が回ったら

　・中華出汁大さじ３ぐらい。あとは適量

　・中華出汁と、ちょっと味の素とコショウ

　・お湯（８００ｍｌぐらい）とキクラゲも入れて、塩で味を整えたら

　・麺を茹でている脇で、具とスープは保温

　　　　ああ～、『大王』には及ばぬと分かっているけど、これよこれ！

　・茹でて湯を切った麺に、具材とスープをたっぷりかけて出来上がり！！

　皆さん、できましたよ！

　ズズッ、　ああ～！！！

　ひと口食べると、石巻の風景が蘇ってきます。

　家族も喜んで食べています。

　さて、その『大王』ですけど、震災で店舗が流された後、ファンの熱烈な希望もあって復活したんだそうだ。　

　ただ、２年前に火災があって閉店したとか。

　もし、そうだとしたら残念。

　願わくば、再復活して、みんなを喜ばせてほしいな。

　いつの日にか再訪することを、心から願うマタギです。