天ぷらアラカルト？

　フキ味噌がうまく出来たようなのでひと安心。次は天ぷらなんだけど、夕食までの時間はたっぷりある。・・・考えてみると、朝の３時から活動を開始して、一睡もしていない。しばらく身体を休めようか。ラジオのイヤホンを耳に眠ろうとしたんだけど、甲子園の中継があまりにもドラマチックで目も心も冴えてしまう（３月３０日の話です）。思い切って、ラジオを切ってみる。すると、あっという間に意識が飛んだ。

　次に目覚めると、夕方になっていた。おかげで、よく休めた感じ。さあ、始めますよ！

　フキノトウの天ぷらは決まっているんだけど、それだけで円満というわけにはいきません。万人向けのレンコンも揚げちゃいましょう。冷蔵庫には、ちくわもあるんだけど、別の料理になるらしいので遠慮します。どうしましょう。タンパク質系がほしいんだけど・・・。その時、妻が、

「胸肉も天ぷらにしようかな。」

という発言。

なに？フライでも唐揚げでもなくて天ぷら？？そんな料理あるの？

「レシピ本に載ってるんだけど、それだとちょっと・・・。」

はい、分かりました。私に任せなさい！

　調べてみると、九州地方でよく食されている料理があるようなので、その辺も参考にしながら作ってみることにした。

　　　≪天ぷら各種≫

　下ごしらえの部

　・胸肉は皮を外してから、繊維に沿って食べやすい大きさに切り分け、下味をつけておきます

　・ショウガ１かけを摺り下ろし、酒大さじ３とゴマ油大さじ１に塩砂糖コショウ少々を加えて混ぜ合わせます

　・袋に密封して馴染ませておきます

　・フキノトウは水気を拭き取って

　・レンコンは、揚げる直前に切り分け、薄力粉＋片栗粉をまぶします

　・卵黄２個分に冷水２００ｍｌを加えてよく混ぜておきます

　・全ての素材の準備が出来たら、薄力粉２００ｍｌと片栗粉５０ｍｌをふるいかけてザックリと混ぜます

　調理の部

　・揚げ油を加熱します。

　※ちょっと水を振り掛けておくと、途中から跳ねはじめます。音がしなくなったら１００℃に到達したと判断

　・まずは、レンコンを揚げ始めました（揚げ玉を除いた状態です）

　・揚げ始めるとすぐに、次の素材を準備します

　・レンコンの油を切りつつ

　・フキノトウを揚げ始めます（揚げ玉がたっぷり）

　　　　　　　美味しそう！

　続いて鶏胸肉なんですけど、

　・漬けておいた鶏肉の汁気を取ってから揚げます

　・薄めの肉は１度、厚めの肉は２度揚げにしてみました　

　そうして、

　　　　　　　出来上がりました

　どれも美味しそうなんだけど、盛りつけ担当の妻は、鶏天（というらしい）を盛ってくれました。

　そんでですね、この鶏天、かなり柔らかくて美味しいことが分かったんですよ。他の揚げ方よりも柔らかい感じ。そして、下味がいい感じですね。

　本来の主役はフキノトウで、そのことは間違いないんですけど、これはこれですごく美味しかったです。あらためて詳しい説明はしませんが、フキノトウは、新春山菜の香りとほろ苦さとが口の中に広がっていきます。レンコンは、言わずもがな（切り立ての揚げたては旨いっす）。

　あとは、皆さん、どうぞお好みでお召し上がり下さい。どれも、とても美味しいということです。

　あ～、美味しかった。八百万の神様に感謝です。