名物駅弁、『牛肉どまん中』になった？

　先日の地震で、東北新幹線はもちろん山形新幹線も運休。

　コロナ禍で利用客が激減していたはずなんだけど、関東方面に進学や就職が決まっていた親子の、「困った」という声が、あちらこちらから聞こえるようになってきた。

　やっぱりJRは、国民の大事な「足』なんだろうね。これが止まると、山形は、あっという間に『陸の孤島』となってしまうことが分かった。

　さて、そんなことを考えているうちに、ふと思いついたことがある。それは、

　　駅弁、物まね大会！

　何を言ってるんだと思われるかもしれませんが、これ、絶対に面白いはず。

　全国にあまたある駅弁。時々、スーパーなんかに「駅弁祭り」と称してやってくる。そのバリエーションの広さと美味しさには、いつも感心させられてしまうのだ。これを、家で再現出来たら面白いこと間違いなし。そう思ったんですね。

　ただし、そのレシピに関しては、ほとんどが『秘伝』。

　マタギの経験では、富山の「マスの寿司」が、あまりにも人気が高いために、コピーしようとする人も多いおかげなのか、ハイレベルなレシピに出会うことができたぐらい。残念ながら、ほとんどは、ブラックボックスの中で生産、そして流通されているように思う。

　でも、何とかならないかなあ。一応、画像は出回っているんだもの、想像力を働かせて再現してみようかな。そんな風に考え始めたんですよ。

　で、最初に挑戦してみようと考えたのが、

　　≪米沢牛　牛肉どまん中≫

　山形新幹線の名物弁当です。話が長くなっているので、すぐ始めます。

　錦糸卵を作ります

　・卵１個を丁寧に溶きほぐして、塩ひとつまみと砂糖３ｇ、酒４ｇを加えて混ぜます

　　　　　　　これを加工してから濾して

　　　　　　　こうなりました

　・フライパンにサラダ油少々を敷いて加熱

　・卵を入れて広げたら、固まりきる前に

　・濡れ布巾の上に移して蓋（１分以上待ちます）

　※和食の名手、『白ごはん』さんのやり方を真似してみました

　　　　　　　綺麗に仕上がりました

　・切り分けやすい幅になるまで折りたたむと

　・きれいに切れます(一丁上がり)

　牛肉を焼きます

　・薄切りの牛肉（今回は、３人分で２００ｇ）を焼き色がつくまで焼いたら

　　　　　　　こんな感じ

　・『秘伝のタレ』をかけて煮ます

　※実は、先日の叉焼を煮たときの、ショウガ・タマネギ・醤油ダレです

　※牛肉に合うのか、ちょっと心配したんですけど、問題なし

　・最後に、白ごまをたっぷりかけて和えました

　・器にご飯を薄く盛って、周辺に金糸卵とキャロットグラッセ

　・中央に牛肉を広げて、彩りにサヤエンドウ？

　　　　　　　はい、召し上がれ

　「おいしい♡」

と言いながら、皆さん夢中になって食べていたので成功と言えば成功なんです。だけど、作者としましては、これこそ『牛肉どまん中弁当』！！と言い切れないところが、少々残念。

　本物は、もうちょっと甘辛いような気がする。だとすると、みりんと豆板醤を追加？それとも、砂糖？コチュジャン？

　今回の肉は、国産牛を使ったけど、米沢牛でないと無理なのかな？

　想像は頭の中を駆け巡る。やっぱり、実物を食べて確かめなければならないようですね。

　・・・ただ、このお弁当、安くないんだよなあ。新幹線に乗る予定もないし・・・。

　この続きは、暫く後になりそうですね。

　ということで、楽しみの貯金が増えたぜ。