「匠味 平野」 おまかせ料理を楽しむ

■平野　　　　岐阜市　2019.5.22

『匠味　平野』　さんで、お食事をしました。
夜、家族で出かけるのは、久しぶりです。


春のコース料理でお願いしました。

お酒は､「黒龍　九頭竜」。

　　　　先付け


　　　　八寸


　　飯蛸・ジャガイモの煮物・ユリ根・鯛の昆布〆のチマキ

　　　　蛤のお吸物


　　　　お造り


　　さより・鮪・車海老・平目とイカ

　　　　金目鯛の幽庵焼


　　　　タラの芽と麩の田楽


　　　　飛騨牛にがみ鍋



　　　　筍のステーキ


　　　　ざる蕎麦


　　〆は、ぼくとＫさんは「ざる蕎麦」、娘は「のり茶漬け」。

　　　　のり茶漬け


　　　　水菓子


春の食材が、巧みに組み込まれている季節感溢れる美味しいお料理でした。
「苦み」が巧みに活かされている料理の組み立てでした。

特に印象に残ったのは、「蛤のお吸物」。
美味しい出汁のお吸物であることは、言わずもがな。なのですが、入っている蛤の味付けが、これまた絶品。
今夜は、これだけでも充分満足のいく一品です。

「金目の煮付け」や干物は、伊豆の小木曽から取り寄せたりしますが、幽庵焼きがいただけたのは、ぼくとしてはうれしかったです。



カウンターの席を予約したので、平野さんやスタッフの方とお話が出来て楽しかったです。
「飯蛸」の名前の由来など、楽しいお話も聞かせていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　匠味　平野 　』

　　　　　　　　　　　　ミシュランガイド　一つ星　適度な快適

　　　　　　　　　　　　　住所　岐阜市御浪町10　御浪ビル1F
　　　　　　　　　　　　　TEL　(　058　)　263　－　8644