たまには、牛肉

■たまねぎと牛肉のオイスター炒め　　　　武蔵裕子　　2020.5.20

先に味をつけた牛肉とたまねぎをフライパンで蒸し焼きに。
最期にざっと炒め合わせれば、たまねぎが程よいシャキッと食感に。

「きょうの料理」をみていると鶏肉料理が多い。たまには、飛騨牛でなくても輸入牛肉でいいから、牛肉料理を作ってみよう。

たまねぎは甘く、たれのあんばいも良好、牛肉が美味しくいただけました。


　　　　　　　　　　たまねぎと牛肉のオイスター炒め



　　　　　きょうの料理　2020年２月号
　　　　　たまねぎと牛肉のオイスター炒め ： 武蔵裕子

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　------------------------------------------------
　　　　たまねぎ　１コ（200g）
　　　　牛切り落とし肉　120g

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　オイスターソース　大さじ１
　　　　砂糖　子さじ１

　　　　＝Ｂ＝
　　　　酒　大さじ１
　　　　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　かたくり粉　小さじ１

　　　　ごま油
　------------------------------------------------

　　つくり方

１．たまねぎは四つ割にして１枚ずつばらしておく。
　　＝Ａ＝は混ぜておく。

　　たまねぎは１枚ずつはがしてから調理すると、火が入り
　　やすく、食べごたえが出る。

２．フライパンにごま油大さじ１／２をひき、牛肉を入れて
　　＝Ｂ＝をもみ込む。
　　たまねぎを加えザックリと混ぜ、＝Ａ＝を加えてふたを
　　し、弱めの中火で７分間蒸し焼きにする。

３．ふたを取り、中火にして手早くざっと炒め合わせる。

“志麻流”洋風おかず

■ポークソテー粒マスタードソース　　　　サン志麻　　　　2020.5.19

フランス家庭料理の達人・志麻さんが豚肉の洋食おかずを紹介。
豚肉のうまみをソースにも活用したシンプルなポークソテー。
ジューシーな厚切りロース肉に、酸味のきいたソースが相性抜群。


　　　　　　　　　　ポークソテー粒マスタードソース



お昼に、ちょっと豪華にポークソテー。
粒マスタードのソースがよくからんだ素適な一皿。
ビールが進み、赤ワインもすすみ美味しくいただいた昼食。


　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　ポークソテー粒マスタードソース ： サン志麻


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　豚ロース肉（３cm厚さ）　２枚（400g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　水　大さじ３
　　　　白ワイン　大さじ２
　　　　砂糖　小さじ１／２

　　　　粒マスタード　大さじ１
　　　　塩・こしょう・サラダ油
　----------------------------------------------------------

　　つくり方

　　下ごしらえをする
１．豚肉は常温に戻して水けを拭き、塩小さじ１／２～２／３、
　　こしょう適量をしっかりとふる。


　　豚肉を焼く
２．フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、豚肉をヘラで
　　押さえながら、１分～１分３０秒間焼く。
　　弱火にし、さらに２分間焼く。
　　再び強火にし、裏返えして１分間焼く。
　　弱火にし、さらに２分間焼いて取り出す。
　　アルミ箔で包んで５分間ほど休ませる。
　　強火から弱火に火加減を変えて、焼き色をつけつつ、肉
　　汁を閉じ込める。

　　ソースをつくる
３．フライパンの油を軽く拭き、＝Ａ＝を順に入れて中火にか
　　ける。
　　粒マスタードを加え、軽く煮詰めてなじませる。
　　アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて、一度沸いた
　　ら火を止め、器に盛ってソースをかける。

　　ＰＯＩＮＴ
１．焼きはじめは浮いてくるので、火が均等に入るようにヘラで
　　押さえながら焼く。
２．肉汁のうまみをソースに生かす。
　　熱しすぎず、沸いたらすぐに火を止める。



うちのＫさんにすすめたら、私はいいから、と言われてしまった。
スーパーで２枚一組で買ってきたので、１枚余った。そこで、次の日にもう一度。
やっぱり旨かったので、今日もワインがすすむ。
家にこもりっきりの毎日だが、満足満足。

日経平均２万円 上に伸びるか、下に沈むか

　５月15日
　日経平均　２万0037.47円(＋122.69円)
　ＴＯＰＩＸ　1453.77（＋7.22）
　出来高　12億9329万株
　長期金利(新発10年国債)　－0.005％（＋0.005）
　１ドル＝107.09（0.23円安）

　５月11日　　２万0390円　　13億1355万株　２兆2098億円
　５月12日　　２万0366円　　12億4102万株　２兆0871億円
　５月13日　　２万0267円　　13億1925万株　２兆3290億円
　５月14日　　１万9914円　　13億2977万株　２兆1578億円
　５月15日　　２万0037円　　12億9329万株　２兆1444億円


■株探ニュース　2020.5.16
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今週の【早わかり株式市況】３週ぶりに反落、コロナ感染「第２波」への警戒やパウエル発言が重荷

■今週の相場ポイント

１．日経平均は３週ぶりに反落、前週までの上昇で利益確定売りも
２．週初は上昇し一時２万0500円台乗せ、欧米の経済活動再開に期待する買いが流入
３．週半ばからは海外で新型コロナ感染「第２波」が警戒され売り膨らみ２万円割れも
４．米パウエルＦＲＢ議長は経済の低迷長期化を警告、米中対立に対する警戒感が浮上
５．週末は値ごろ感からの買いが入り、結局２万円台に乗せて取引を終了する

■週間　市場概況

今週の東京株式市場は、日経平均株価が前週末比141円(0.70％)安の２万0037円と３週ぶりに下落した。
週初は経済活動再開への期待から２万0500円台まで上昇したが、週半ばにかけて新型コロナウイルスの感染第２波への警戒感から値を下げる展開。
前週までの上昇もあり利益確定売りが膨らんだ。
米中対立を懸念して２万円を割り込む場面もあった。
パウエル米連邦準備理事会(ＦＲＢ)議長がコロナ禍で「経済は長期低迷も」と発言したことが市場の波紋を呼んだ。
ただ、週末には下値に買いが流入し、結局２万円台に乗せて取引を終えた。

11日(月)は前週末のＮＹダウなど主要株価指数が揃って上昇したことを好感し、日経平均は211円高。
一時２万0500円を上回る場面があった。
欧米の経済再開に向けた期待が強まった。
日本国内でも緊急事態宣言の解除に向けた思惑が浮上。
海外ヘッジファンドによる先物への買い戻しも流入した。
12日(火)は日経平均が24円安。
新型コロナによる感染が海外の一部地域で再び広がっていることが警戒された。
また、米中対立が激化することへの懸念も広がった。
トヨタが場中に決算発表を行い、21年３月期の大幅営業減益見通しを明らかにしたが市場の反応は限定的だった。
13日(水)は日経平均が99円安。
前日の米株安が嫌気され、一時300円を超える下落となる場面があったが、日銀のＥＴＦ買い観測もあって押し目買いが入り下げ渋った。
14日(木)は352円安と大幅下落。
売りに押され２万円を割り込んだ。
パウエルＦＲＢ議長が講演で新型コロナウイルスの影響により米経済の停滞が長期化することに言及し、前日のＮＹダウは大幅安となった。
この流れが東京市場にも波及した。
15日(金)は122円高と４日ぶりに反発。
前日のＮＹダウが大幅高となり買いが膨らむ展開。
米中対立への懸念などを背景にマイナス圏に転落する場面があったが、後場にかけ切り返し、終値で２日ぶりに２万円台に乗せた。

■来週のポイント

重要イベントが多い来週は不安定な相場展開が想定される。
ただ、国内では緊急事態宣言が一部解除されただけに下値は限られるとそうだ。

■日々の動き（5月11日～5月15日）

５月11日(月)　３日続伸、経済活動再開への期待で買い優勢
　　　　　　　　　日経平均 20390.66(＋211.57)　　売買高13億1355万株　売買代金２兆2098億円

５月12日(火)　４日ぶりに小反落、コロナへの警戒感で戻り売り
　　　　　　　　　日経平均 20366.48(－24.18)　　売買高12億4102万株　売買代金２兆0871億円

５月13日(水)　続落、米中対立懸念でリスク回避の売り優勢
　　　　　　　　　日経平均 20267.05(－99.43)　　売買高13億1925万株　売買代金２兆3290億円

５月14日(木)　３日続落、米経済の先行きを懸念し２万円割れ
　　　　　　　　　日経平均 19914.78(－352.27)　　売買高13億2977万株　売買代金２兆1578億円

５月15日(金)　４日ぶり反発、米中対立警戒も後場切り返し２万円台を回復
　　　　　　　　　日経平均 20037.47(＋122.69)　　売買高12億9329万株　売買代金２兆1444億円

■セクター・トレンド

(１)全33業種中、20業種が下落
(２)野村など証券、三菱ＵＦＪなど銀行、ＭＳ＆ＡＤなど保険といった金融株が売られた
(３)菱地所など不動産、大林組など建設株が大幅安
(４)トヨタなど自動車、日立など電機といった輸出株は総じて軟調
(５)楽天などサービス、ＪＲ東海など陸運といった内需株は総じて堅調
(６)ＡＮＡＨＤなど空運業が大幅反発

■【投資テーマ】週間ベスト５ (株探ＰＣ版におけるアクセス数上位５テーマ)

１(２) テレワーク
２(３) ５Ｇ
３(１) コロナウイルス
４(６) 半導体
５(７) バイオテクノロジー関連
※カッコは前週の順位

　　株探ニュース（minkabu PRESS）


■モーニングスター　2020.5.16
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株式週間展望＝下値維持の正念場／コロナ第２波と米中対立、米レポ取引の返済期限に注意

今週（１１～１５日）の東京株式市場は、前半に顕著だった日本株の割高感が後半に修正される展開となった。
結局は米国株の方向に影響されやすいことが示された日経平均株価は来週（１８～２２日）、下値は１万９４８８円、上値は２万５３４円が重要なラインだ。
需給面では来週以降に相次ぎ訪れる、ＦＲＢ（米連邦準備制度理事会）のレポ取引（リパーチェース・アグリーメント）の期限に絡む売り圧力に警戒したい。

日経平均は今週、高値圏でのスタート後にいったんは下値の固さを見せたものの、週後半は値崩れして２万円の大台をあっさりと割り込んだ。
日経平均をＮＹダウで割った「ＮＮ倍率」（高いほど日経平均が割高）は一時0.87倍台と３月下旬以来の水準まで高まった。
ただ、日本株優位の局面は長続きせず、１４日時点で0.84倍台と平時に近い相関に収れんした。

一方、米国では直近、ＮＹダウが４月下旬以降のレンジを下ブレした。
コロナ・ショック後の戻り相場はほぼ一貫して下値を切り上げていたが、ここへきて荷もたれ感が色濃い。
トランプ米大統領が急ぐ経済再開が新型コロナの第２波への警戒を招く一方、外交では鮮明化する対中強硬スタンスが投資家のリスク許容度を圧迫している。

また、値崩れに拍車を掛けた要因としては、ＦＲＢの金融緩和の反動も挙げられる。
その１つが、債券と資金を一定期間交換するレポ取引だ。

ＦＲＢはコロナ・ショックを受け、４月下旬～５月上旬にかけ断続的にレポ取引を実施し、計３兆ドル（約３２０兆円）を市中に供給した。
その返済期限が５月１８日を皮切りに７月末まで６回にわたってやってくる。
それぞれの期限までに毎回５０兆円超のドル需要が発生するため、株式には機関投資家の売りが出やすくなると考えられる。

レポ取引の返済期限は１８日に続いて２６日にも訪れる。
そこに向けて来週も後半に米国株を中心に需給が悪化する可能性がある。

こうした中で、日本株も正念場が続く。
日経平均もＮＹダウと同様に、３月の安値１万６３５８円を起点に下値を切り上げ、直近は５月７日に１万９４８８円を付けた。
仮にこの水準を下回ると、戻り相場の転換も意識される。
また、上は５月１１日の２万５３４円を突破できないと停滞ムードが広がりそうだ。

来週はレポ取引の返済期限を踏まえて再び週後半に上値が重くなる展開を予想し、日経平均のレンジは１万９４００～２万６００円とする。

ＦＲＢのレポ取引と返済期限

返済期限　　上限　　　　　　実施日　　　期間
５月１８日　５０００億ドル　４月２０日　２８日間
５月２６日　５０００億ドル　４月２７日　２９日間
６月１日　　５０００億ドル　５月４日　　２８日間
６月８日　　５０００億ドル　５月１１日　２８日間
７月１７日　５０００億ドル　４月２４日　８４日間
７月３１日　５０００億ドル　５月８日　　８４日間

　　提供：モーニングスター社

新型コロナウイルスの汚染拡大は、今後どんな動きをするか予測することが難しい。
誰も、これは絶対確かだと断言できないだろう。
今の株価も、同様。明日を予測できない。

大雪山系の天然水を仕込み水にする “呑まさる酒”

■上川大雪酒造緑丘蔵　　　　北海道上川町　2020.5.16

「サライ　２０２０年２月号」　に紹介されていた　『上川大雪』　。



先日届いたなかの一本を飲んでみた。

届いた三本うち、一番素適なデザインのボトルです。



　　　　　　　　　　　　　　　上川大雪　特別純米

　　　　　　　　　精米歩合　６０％

　　　　　　　　　緑丘蔵
　　　　　　　　　上川大雪酒造
　　　　　　　　　北海道上川郡上川町朝日町２５番地１


開栓するや、あっという間に呑んでしまった。
味わう暇も何もありませんでした。
それぐらい美味しかったと言うことか！

旨い酒は、４合瓶より一升が良い。

ねぎと鶏肉のからし焼き

■ねぎと鶏肉のからし焼き　　　　山脇りこ　　2020.5.14

　　　　鶏もも肉のジューシーなうまみが、ねぎと好相性。
　　　　からしの風味で、ねぎの甘みが際立ちます。

ねぎの甘みにびっくり。ねぎがこんなに素適な食材とは思いませんでした。
からしの風味がなせる技なのでしょうね。
山脇さんに拍手！


　　　　　　　　　　　　ねぎと鶏肉のからし焼き



　　　　　きょうの料理　2020年２月号
　　　　　ねぎと鶏肉のからし焼き ： 山脇りこ

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　------------------------------------------------
　　　　ねぎ（白い部分）　２本分（160g）
　　　　鶏もも肉　１枚（250g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　酒　小さじ２
　　　　練りがらし　小さじ１～２
　　　　塩　小さじ１／２

　　　　酒・サラダ油
　------------------------------------------------

　　つくり方

１．ねぎは４cm長さに切る。
　　鶏肉は４～６等分に切り、酒小さじ２をもみ込む。
　　＝Ａ＝はよく混ぜ合わせる。

２．フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、鶏肉を皮側を下に
　　して並べる。
　　ねぎも並べてふたをし、中火にかけて５分間ほど蒸し焼き
　　にする。

３．ふたを取り、ねぎから出た水分を紙タオルで軽く拭く。
　　鶏肉の皮がこんがりとするまで５～６分間焼き、ねぎととも
　　に上下を返す。
　　鶏肉がこんがりとし、ねぎがしんなりするまで３～４分間焼く。

４．＝Ａ＝を加え、全体にまんべんなくからめて器に盛る。

新型コロナウイルスの汚染拡大が終息したら、ランチを楽しもう

■サイゼリア　　　　2020.5.13

新型コロナウイルスの汚染拡大が、こんなにひどくない時期にランチに伺いました。



「よくまぜておいしい　シーフードパエリア」　を、ビールで。




お一人で来てみえるお年寄り。ご夫婦で、楽しそうにお食事中のお年寄り。
サイゼリアでは、若い方ばかりでなく年配の方々もたくさん見かけます。
一皿が、年をとっても、食べやすい適当な量なのかも知れませんね。
ぼくもさらに年を重ねても、バスにゆられて楽しく食事に来ることが出来るということ。ビールを飲みながらそうかと思った。

人生まだまだ。　会社を応援するために株を買って、株主優待を利用しようかな。

いつも・いつでも・春キャベツ

■春キャベツと豚肉のコクうま炒め　　　　高橋拓児　　2020.5.12

　　高橋さんが、繰り返しつくりたくなる和食ペースのおかずを提案。
　　まずは、大ぶりに切った春キャベツたっぷりの一品から。
　　サッと炒めたシャキシャキの春キャベツに、
　　カリッと焼いた豚肉のコク、ちりめんじゃこのうまみをプラス。
　　みんな大好きな甘辛味にご飯もすすみます。


　　　　　　　　　　　　春キャベツと豚肉のコクうま炒め




ご飯がすすむ、素適な一品。
当然、ビールもすすむ。
ぼくにとっては、すこし手間でした。でも美味しくいただく先行投資、と思ってがんばりました。
今日も楽しいたのしいお昼ご飯でした。


　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　春キャベツと豚肉のコクうま炒め ： 高橋拓児


　　材料と作り方

　　材料（２人分）
　------------------------------------------------
　　　　春キャベツ　１／４コ（250g）
　　　　豚肩ロース肉（豚カツ用）　１枚（150g）
　　　　ちりめんじゃこ　大さじ３

　　　　＝Ａ＝
　　　　しょうゆ・酒・みりん　各子さじ２

　　　　＝Ｂ＝
　　　　だし　カップ１／２
　　　　うす口しょうゆ　小さじ２
　　　　みりん　小さじ２

　　　　かたくり粉・サラダ油
　------------------------------------------------

　　つくり方

　　［下ごしらえをする］
１．キャベツは大きめのザク切りにする。
　　豚肉は一口大に切る。
　　ボウルに豚肉と＝Ａ＝を入れて５分間おき、かたくり粉
　　適量をまぶす。
　　キャベツは大きめに切ると、炒めたとき程よい食感が
　　残る。

　　［豚肉を焼く］
２．フライパンにサラダ油大さじ３を中火で熱して１の豚肉を
　　入れる。
　　カリッとするまで両面を２～３分間ずつ焼き、取り出す。
　　こんがりと焼いた豚肉の香りや色によって、おいしさが
　　増す。

　　［キャベツを炒めて仕上げる］
３．２のフライパンの油を軽く拭き取ってちりめんじゃこを入
　　れる。
　　中火でカリカリに炒め、キャベツを加えてサッと炒める。
　　＝Ｂ＝を順に加え、１～２分間炒めて２の豚肉を戻し入
　　れ、軽く炒め合わせる。


　　　　　　　　高橋さんからメッセージ

キャベツはその甘み、青い香り、シャキとした歯ざわりが魅力ですよね。
ただ元々、和食では使われることが少ない野菜でした。
単にだしで炊くよりも、お肉やみそ、油など“うまみの素”となるものを合
わせることで、総合的においしく仕上がると思います。
組み合せの妙を楽しみながら、ぜひいろいろと試してみてください。

「終焉の日」 尋問官は不機嫌な顔で挨拶した

■終焉の日／ビクトル・デル・アルボル　　　　2020.5.11　　

ビクトル・デル・アルボルの　『終焉の日』　を読みました。
時の経つのを忘れて、読み耽りました。
それほど面白かった。

リアリティ溢れる登場人物。
連綿と続く罪の連鎖。
手をさしのべたくても出来ないもどかしさ。
物語の面白さを心いくまで満喫した一冊でした。


　ときどき病院付きの司祭がやってくる。単に決まりごとだからであり......
その日訪問すべき、助かる見込みのない患者リストを持っているのか、あるいは先の短い患者の病室に小さな×印でも記してあるのかもしれない。死に向かって一歩一歩進んでいる患者は心がとても弱っていて、気持ちが揺れ、神や運命について敏感になっていると考えているのにちがいない。それはそれとして、悪い人ではない。マリアでさえ、彼の話には耳をかたむける気になる。じつは、そんなに若くして世俗を捨て幻想に人生を捧げようと思ったのはなぜか、尋ねてみたかった。


　緑の布張りの肘掛け椅子に、ロラという名の手相読みの老女が座っている。客はめったに現れない。このご時世、誰も未来になど興味がないらしく、彼女がそこにいることにすら誰も気づかない。室内に彼女のおならが漂ってきたときを除いては。
　「未来を占ってやろうか？」
　マリアに未来などないが、とにかく老女の好きにさせた。老女は彼女の手相を調べた。
　「あんたの運命は……悲劇だね……」口を歪めながら言う。過去にあらゆるものを目にしてきた彼女のような海千山千の老女でさえ、あまりの悲惨さに驚いたように。
　マリアは気まずくなって手を引っ込めたが、そのあいだも老女は、みすぼらしい緑のオウムのように同じ言葉をぶつぶつとくり返した。


　あなたは私を恨んでいるでしょう。私について、あれこれいやな話を聞くかもしれません。すべて真実だし、嘘をつく気もありません。私がなぜこんなことをしたのか今のあなたにはわからないでしょうし、ひょっとすると一生わからないかもしれません。いつかあなたが身を焦がすほど誰かを愛し、その愛に裏切られるようなことでもないかぎり。.......
　あなたはもう大人だから、自分で道を選び、進んでいくことができる。もう私のことは必要ないでしょう。ただ、時が経ったあかつきに、私を許し、愛も最悪の愚行を引き起こすことがあるのだとわかってくれると嬉しい。いつの日か、あなたが充分な心の強さを手に入れたとき、真実が見つかるでしょう。
　たとえ何があってもあなたを永遠に愛し続ける母、イザベル

　世界をよりよいものにすると誓ったこの男の腕の中では、どんなことも可能だったし、タブーなど何もなかった。だが、過ちを嘆くことはもうできない。自分の前にも同じように不倫をして、結局愛を失い苦しんだ者もいれば、これからも夢破れて打ちのめされる者が大勢いるだろう。自分の身に起きたことは過去にも起きたし、未来永劫起き続ける。とはいえあまりにも大きな裏切りで、イザベルの心は張り裂け、なかなか真実を受け入れられなかった。

　頑固が高じると、人はときに貝のように殻にこもり、その殻は恨みや裏切り、非難や対立関係によって無残に傷だらけとなる。そうなると、そこに生じた沈黙や分厚い壁は、死によっても、思い出の中でさえも、壊すことができない。

　「過去を水に流すことなどできない。けっして消えはしないのだ……それは私がいちばんよく知っている」

　ギリェルモがそんなことを言うのは耄碌したからではなく、理性をなくしているからだ。不合理には虫唾が走る。プブリオにははっきりわかっている。人の残酷さには際限がないが、誰かを愛するときその愛にもやはり際限がない。そしてギリェルモは今、残酷さと愛を同時に感じている。

　何を尋ねても答えは出ない。父は死んでしまったのだ。子供の頃はこんな不幸はけっして乗り越えられないと思ったものだが、結局のところ世界は何食わぬ顔で巡り続けてきた。

　ある種の理屈の前では気持ちなど何の意味もなくなるという馬鹿げた現実をわからせてやる必要がある。権力欲や復讐、憎悪はほかの何よりも強い動機になることや、野望をかなえるためなら人は愛する者を殺し、憎む者にキスできることを教えよう。

　確かに汚いやり方だってことはわかっている。だが、世の中というのはそういうものだ

　「環境がまったく違うんです」
　「環境など関係ない」ププリオは、クラブハウスの庭に面した大窓に近づきながら、いらだたしげにさえぎった。「環境は絶対だとばかりに、甘んじて環境の奴隷となっているような人間には虫唾が走る」
　それは経験から出た言葉だった。生まれたときから裕福だったわけではない。

　マルチャンは皮肉屋だ。少なくとも、彼の知人と称する者はそう言うが、そもそもその知人自体わずかしかいない。物に動じず、あらゆるものから距離を置き、いつも歪んだ笑みを浮かべている男。

　「君のデスクの上にあるファイルの中身は全部黒か白に塗り分けられているんだろう。だが、すべてを善悪のふたつに分けるマニ教的視点は、実際の人間には通用しない。人は灰色なんだ。俺も、そして君も」
　マリアは言葉を失っていた。やり込められることなどめったになかったが、セサルに完敗した。言葉にしようとしても、それはすぐ頭の中で消えた。

　あきらめない者に残されている唯一の手段は持つことです。憎しみを役立つ感情に生まれ変わらせるには辛抱が必要なんです。

　自分自身から逃げられるわけがないんです。鏡を見るたび、個人のあるいは仕事上の失敗に気づくたび、またあの恐ろしい潮が満ちてきて、自分の弱さや臆病さ、あきらめを思い出させる。そしてわれわれは裸に剥かれ、何も言い訳ができなくなる。だから誰か救う相手が、あるいは責める相手が必要なんです。愛情や憎しみの対象となる誰か、本当の自分を忘れさせてくれる誰かが。


　　　　『　終焉の日／ビクトル・デル・アルボル／宮崎真紀訳／創元推理文庫　』

大雪山系の天然水を仕込み水にする “呑まさる酒”

■上川大雪酒造緑丘蔵　　　　北海道上川町　2020.5.9

「サライ　２０２０年２月号」　に　『上川大雪』　が紹介されていました。

2017年、北海道の中央部に位置する、上川町に新しい酒蔵、上川大雪緑丘蔵が誕生した。
小さな酒工房で、手仕事と小さな仕込みタンクで、少量生産する酒『上川大雪』は、北海道産の酒米「彗星」「吟風」「きたしずく」を使った純米造りの酒のみ。
呑み口は清らかで、旨味と爽やかな酸とのバランスが秀でた美しい酒だ。
呑んで北海道の酒に注目したというファンが、続出している。

上川大雪、大いに惹かれる。

調べてみると、ぼくの感覚では少々高価なお酒の部類になります。
でも、どうしても気になる。　お取り寄せすることにしました。


　　　　　　　　　　　　　北海道から届きました





　　　　　　　　デザインが素適です。

　　　　　　　　雪の結晶と“大”の字を連想します。


　　　　　　　　　北海道から届いた北川大雪３本



　　　　　　　　　特別純米／純米吟醸／純米大吟醸


方言で、ついつい呑んでしまう酒　“呑まさる酒”　「上川大雪」。
これから１本１本じっくり味わいながらいただきます。
でも、４合瓶ですから、あっという間に済んでしまいそうです。

いつも・いつでも・春キャベツ

■春キャベツとじゃこのおひたし　　　　斉藤辰夫　　2020.5.9

　　　春キャベツの甘さが心にしみる、温かいおひたし。
　　　好みで冷ましてもＯＫ。春の副菜の定番に加えてください。


　　　　　　　　　　　春キャベツとじゃこのおひたし



ぼくが大好きな、斉藤辰夫さんの料理。
今日は、「春キャベツとじゃこのおひたし」でお昼ご飯をすませました。
この素適な一品だけで、ご飯が進みます。
ビールのつまみにもなります。


　　　　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　　　　春キャベツとじゃこのおひたし ： 斉藤辰夫

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　１／４コ（250g）
　　　　ちりめんじゃこ　25g

　　　　＝Ａ＝
　　　　だし　カップ１
　　　　みりん・うす口しょうゆ　各大さじ１

　　　　一味とうがらし　少々
　------------------------------------------------

　　つくり方

１．キャベツは小さめのザク切りにする。
　　＝Ａ＝はよく混ぜ合わせる。

２．鍋に＝Ａ＝、ちりめんじゃこを入れて中火にかけ､煮立った
　　らキャベツ半量を加える。
　　玉じゃくしなどで軽く押さえながら、火を通す。
　　軽く押さえるようにして、煮汁にキャベツのうまみを移す。

３．残りのキャベツを加え、軽く押さえながら、全体がしんなり
　　するまで煮る。
　　器に盛り、一味とうがらしをふる。