大雪山系の天然水を仕込み水にする “呑まさる酒”

■上川大雪酒造緑丘蔵　　　　北海道上川町　2020.5.9

「サライ　２０２０年２月号」　に　『上川大雪』　が紹介されていました。

2017年、北海道の中央部に位置する、上川町に新しい酒蔵、上川大雪緑丘蔵が誕生した。
小さな酒工房で、手仕事と小さな仕込みタンクで、少量生産する酒『上川大雪』は、北海道産の酒米「彗星」「吟風」「きたしずく」を使った純米造りの酒のみ。
呑み口は清らかで、旨味と爽やかな酸とのバランスが秀でた美しい酒だ。
呑んで北海道の酒に注目したというファンが、続出している。

上川大雪、大いに惹かれる。

調べてみると、ぼくの感覚では少々高価なお酒の部類になります。
でも、どうしても気になる。　お取り寄せすることにしました。


　　　　　　　　　　　　　北海道から届きました





　　　　　　　　デザインが素適です。

　　　　　　　　雪の結晶と“大”の字を連想します。


　　　　　　　　　北海道から届いた北川大雪３本



　　　　　　　　　特別純米／純米吟醸／純米大吟醸


方言で、ついつい呑んでしまう酒　“呑まさる酒”　「上川大雪」。
これから１本１本じっくり味わいながらいただきます。
でも、４合瓶ですから、あっという間に済んでしまいそうです。

いつも・いつでも・春キャベツ

■春キャベツとじゃこのおひたし　　　　斉藤辰夫　　2020.5.9

　　　春キャベツの甘さが心にしみる、温かいおひたし。
　　　好みで冷ましてもＯＫ。春の副菜の定番に加えてください。


　　　　　　　　　　　春キャベツとじゃこのおひたし



ぼくが大好きな、斉藤辰夫さんの料理。
今日は、「春キャベツとじゃこのおひたし」でお昼ご飯をすませました。
この素適な一品だけで、ご飯が進みます。
ビールのつまみにもなります。


　　　　　　　　　きょうの料理　2020年４月号
　　　　　　　　　春キャベツとじゃこのおひたし ： 斉藤辰夫

　　材料と作り方

　　材料（２人分）
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　　　　春キャベツ　１／４コ（250g）
　　　　ちりめんじゃこ　25g

　　　　＝Ａ＝
　　　　だし　カップ１
　　　　みりん・うす口しょうゆ　各大さじ１

　　　　一味とうがらし　少々
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　　つくり方

１．キャベツは小さめのザク切りにする。
　　＝Ａ＝はよく混ぜ合わせる。

２．鍋に＝Ａ＝、ちりめんじゃこを入れて中火にかけ､煮立った
　　らキャベツ半量を加える。
　　玉じゃくしなどで軽く押さえながら、火を通す。
　　軽く押さえるようにして、煮汁にキャベツのうまみを移す。

３．残りのキャベツを加え、軽く押さえながら、全体がしんなり
　　するまで煮る。
　　器に盛り、一味とうがらしをふる。