まぐろラーメン」は魚介系の最高峰。うまみがぎゅ～～っと詰まってた
こんにちは。ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。 世の中にはたくさんの魚介系ラーメンがあります。魚介の数だけラーメンがあると言っても過言ではない。お魚ラーメンの可能性is無限大。
その中でも今回、すすり子がイチオシしたいのが、すすり子的赤身のキング「まぐろ」のラーメンです。ラブまぐろがラブラーメンに姿を変えたら愛おしさしかないに決まっている。
6/10/2020
まぐろラーメン 大門
埼玉県川越市脇田本町15-15
049-247-2300
うまみが凝縮された「まぐろラーメン」に出会う
こちらが「まぐろラーメン」をいただけるお店『まぐろラーメン 大門』さん。埼玉県の川越駅近くにあります。
川越駅より徒歩3分ほどの好立地にある『大門』さん
外観の「うまいラーメンはオレにまかせろ！」の文字が頼もしいです。
力強いお言葉に高まる期待
こちらがその「まぐろラーメン」。これがまぐろ…！ こんなにおいしそうになってしまって…。
まぐろラーメン しょうゆ（790円）
早速いただきます。スープをいただくと、まぐろの味がお口いっぱいに広がっていくのがわかります。沁みた…。まぐろのうまみがぎゅ～～っとつまっています。お刺身で食べるのとも焼き魚で食べるのともちがっていて、おいしいところだけ抽出されて、それがダイレクトに伝わってくる感じです。
まぐろをスープにするとこうなるのね。このまぐろ感がカエシと相まって香ばしい～～～。そこにこの湯気の立つスープのアチアチ感が、なおたまらん。こんなにアチアチなのに、スープのうまみをめためたに感じちゃうのなんで？ すんんごい。
まぐろスープとチャーシューの相性は…
このスープ、本まぐろの頭を一度焼き、それを大量に使っているとのこと。そこに昆布やカツオサバ節、煮干しなどを投入。うまみの相乗効果がバチバチにキマっています。
そんなスープから姿を現すこちらの麺。モチツルの全粒粉麺です。まぐろをまとった小麦が想像以上のウマさ。全粒粉ならではのコシがあって、食感まできもちいいい。あっさり見えるスープに食べ応えを与えてくれています。
まぐろと小麦が絶妙のコンビネーションが実現
そして、なんといっても目を惹くのが、この大判チャーシュー。肉のうまみを噛みしめます。注文の都度炙っているというこのチャーシュー。炙りチャーシューの香ばしさ×まぐろスープの香ばしさの相性が驚くほどよい。この香ばしコンビってなかなかないです。新しい。
このスープ、後半にかけてスープの油や大判チャーシューの脂がまぐろスープと混ざり合い、魚介と豚骨のまろやかなスープへと変化していきます。魚介×動物、Wのうまみ。 確実にまぐろへの愛が深まってしまうこの一杯。まぐろのおいしいとこだけいいとこどり。「赤身のキング」はラーメンになってなお尊い。まぐろ×ラーメンの合わせ技にトキメキしかありません。
ごちそうさまです！
Info>
| まぐろラーメン 大門 |
| 埼玉県川越市脇田本町15-15 |
| 049-247-2300 |
| 11:00～翌3:00 [日] 11:00～20:00 |
| 無休 |
| カウンター5席・テーブル15席 |
| 喫煙可 |
| 東武東上線・JR川越線「川越駅」西口より徒歩2分 東武東上線『川越駅』（216m） マップで周辺を見る |
| 駐車場なし目の前がコインパーキング |
| ベビーカーでの入店OK |
| メニューの写真を見る まぐろラーメン 790円 まぐろラーメン味玉 910円 まぐろラーメンネギ 910円 まぐろラーメンチャーシュー 1,1... 続きを見る |
平日限定のランチ（11時～14時）日替わりのおかず＋半ラーメンとライス付き 平日11時～14時 ライス無料サービス |
普通の魚介系との圧倒的な違いは、言葉で表現するのは難しいと思いますが、どんな感じなんでしょうか？
コメント、ありがとうございます。
やはり、マグロ的なお味に仕上がっているようです。
今後ともよろしくお願いいたします。
いつも温かいリアクション
ありがとうございます。
師走 12月が明けました。
今月もどうぞ宜しくお願い致します。
札幌は一気に雪景色になりました。
今日もどうぞお元気でご活躍を(^-^)
いつも、北海道の風物を楽しみにしております。
そうですね。そちらは、すでに雪ですね。
関東の冬は、北国の冬にくらべると生ぬるいものですね～私も極寒の米国東海岸などにも住みましたので、厳しさがよくわかります。
寒さが厳しい季節になります。まずは、ご自愛くださいね。
それでは、宜しくお願いします。