今日も３月下旬から４月の陽気で畑仕事には良い日でした。
親戚のＴさんと二人で我が家の畑にジャガイモを植えました。Ｔさん
はキタアカリの品種だけ、わたしはキタアカリと男爵を１個を３つほど
に切り、灰をつけて５ｍ程の長さの畝３本に植えました。
玉ねぎは植えてから収穫までが長いですが、ジャガイモは今植え
ても６月ごろには収穫できるから期間の早い作物です。しっかり元肥
を施してあれば、あまり世話はかからないです。（土寄せぐらい）
珍しい野菜ヤーコン
さつまいもと思ったヤーコン
友達からヤーコンと言う食べたことのない野菜を頂きました。
見た目はさつまいものようですが、生食出来るのです。
皮をむいて細切りにし、ブロッコリーや人参、ハムなどと共にサラダ
で食べてみました。シャキシャキ感あり見た目とは変わった食感で
した。
成分も食物繊維、オリゴ糖を多く含み、血糖値を下げる効果も
あり、整腸作用もあるとのことです。（ダイエットにも良いとのこと）
友達は糖尿病（軽い）の気もあり、進められての栽培だそうで
した。私は糖尿の気はないですが、健康をのためにサプリメントを
服用するより、食から健康生活を求めるのは関心があり、自分
の合ったものを食するようにしています。
さしずめヤーコンは食べやすくて良い食材でした。
ふきのとう味噌作り
散歩道で見つけたふきのとう２０個ほどを使って蕗味噌を作り
ました。ふきのとうは天ぷらにしてもおいしいですが、・・・・
大根、焼き豆腐の田楽や生椎茸を焼いて蕗味噌をのせて食べ
たらおいしいでした。季節の味を味わうことが出来ました。
もう直ぐセリの季節です。（今は少し早い）