生しいたけときゅうりの合い混ぜ
＜材料＞
生しいたけ・・・・・・・・・・４枚
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
白ごま・・・・・・・・・・大さじ３
白みそ・・・・・・・・・・小さじ１
甘酢・・・・・・・・・・・大さじ２
(酢カップ1/4・砂糖大さじ１・みりん小さじ1/4)
＜作り方＞
① きゅうりは縦二つに切り、斜め薄切りにし、塩水につけます。しんなりしたら水気を切り、布巾に包んで絞ります。
② 生しいたけは塩と酒少々を振り、直火の焼き網でで両面をこんがり焼き目をつけ、冷めてから千切りにします。
③ 白ごまを香ばしく入り、油が出るまでよくすり、白みそも入れ、甘酢も徐々に入れて混ぜます。
④ きゅうりと椎茸の千切りを③で和えて、器に盛り、白ごまを振りかけます。
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