<材料＞４人分
米・・・・・・・・・・カップ３
昆布 6㎝ 酒 大匙1
A
酢・・・・・・・・・・カップ1/3
砂糖・・・・・・・・・・・大匙3
塩・・・・・・・・・・小匙１と1/2
まぐろ（刺身用）・・・・・・１００g
白身魚（鯛など刺身用）・・・１００g
いか（胴・刺身用）・・・・・１００g
いくら・・・・・・・・・・・・５０g
明太子・・・・・・・・・・・・・一腹
きゅうり・・・・・・・・・・・・１本
たくあん・・・・・・・・・・８センチ
卵・・・・・・・・・・・・・・・３個
B
だし・・・・・・・・・大匙３
砂糖・・・・・・・・・小匙２
みりん・・・・・・・・小匙１
塩・しょうゆ・・・・・各少々
納豆（ひき割り）・・・・・・・１パック
練りがらし・しょうゆ・・・・・各少々
ツナ缶詰・・・・・・・小１缶（１００g）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・３０g
マヨネーズ・・・・・・・・・大匙３
焼きのり・・・・・・・・・・・・・１０枚
しその葉・かいわれ大根・いりごま（白）
梅がつお・わさび・しょうゆ・・・・各適宜
私が揃えた具には、欠けているものも幾つかあります。
＜作り方＞
① 米は洗って、水カップ３につけ、昆布を入れて３０分以上置きます。酒を加えてひと混ぜして炊き、沸騰したら昆布を取り出します。（炊飯器でも）。すし桶をさっと酢水で拭きます。Aを混ぜておきます。
② ご飯を蒸らし終わったらすし桶にあけ、Aをかけてうちわであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。
③ マグロ、白身魚、いか（皮をむく）、キュウリ、たくあんは8センチ長さ、１㎝角に切ります。
④ 卵にBを混ぜ、厚焼き卵を焼いて１㎝厚さに切り、納豆は練りがらし、しょうゆで味付けをします。明太子は皮をとって、ほぐします。玉ねぎはみじん切りにして水にさらして絞り 、ツナ、マヨネーズと混ぜます。
⑤ のりは１枚を４つに切ります。
⑥ 具を盛り合わせます。海苔にすし飯をのせ、好みの具を巻きます。
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