私にとって、怒涛の春→夏が過ぎました。（まだ夏は終わっていませんが。。。）
春の「高鮨＆味 竹林＆Ｋａｚｕ」のコラボイベントから始まり、
４月の東京、スプートニク 高橋シェフとのコラボ、
５月のお酒のイベント「＆ＳＡＫＥ」、博多ミラベルの「オマールフェスタ」
７月からの「１４周年フェア」、
７月末の「モエ・エ・シャンドン」のイベント「ＳＵＭＭＥＲ ＲＯＣＫＳ」
本当に、怒涛の半年でした。
もっともっとお忙しいシェフはたくさん、いらっしゃいますが、
私にとっては精一杯の数か月。
いろんなアイデアがほしくてほしくて、なかなか頭が休まらない日々でした。
８月１２日で「１４周年フェア」も終了し、お盆にはいり、
びっくりするほど眠い眠い毎日(笑)
寝ても寝ても、眠くてびっくり！！
でも、やっぱり私の性格からして、もうすぐに、うずうずしてきました！！(笑)
秋に向けて、頭の奥底がピクピクしてきました！
「今度は何つくろうかな、どんなデザートがいいかな、どんなパンできるかな？」なんて。
きっとシェフも同じはず。
この夏、皆様には「夏のフレンチ」をお楽しみいただきました。
今度は、ぜひ「秋のフレンチ」をお楽しみに！！
シェフがいつも大切にしている「季節感」とその「香り」「旬の食材」は
食べる方にとって、「記憶に残る料理」となり、
福岡に来たら、絶対行きたい！と言って、ご来店いただける方が多くなりました。
今回の「夏のフレンチ」で一番インパクトがあったのは、やはり「鮎」でした。
「鮎の５時間コンフィ、パセリのクルトン、ウイキョウの花」
５時間かけて、ゆっくりと低温の油で火を入れた鮎は、
頭からしっぽまで全部食べれるほどの柔らかさ。
鮎の苦み、パセリのクルトンのハーブのニュアンスや、ウイキョウの花の香りのアクセント。
直前で表面をパリっと焼き目をつけた香ばしさ、
コンフィの調理法による、身のふわふわ感。
見た目のインパクト。
私はジブリ映画をあまり見ないので、わかりませんでしたが、
お客様が「ジブリみたいな鮎～」
と言われた方が数名(笑)
あっという間に食べられる方が多かったです。
お皿をおさげするときに、たくさんの方から、わざわざ「すっごく美味しかったです。びっくりしました」
というお声を多数いただきました！
たくさんの方に喜んでいただけて、よかったです！
もうしばらくは、「鮎のコンフィ」続けますので、ぜひご来店くださいませ！
８月末はお席に空き有です！
暑さでぐったりしそうなときは、ぜひ「美味しいもの」を食べて元気をつけてくださいね！
お待ちしております！
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