ちらし寿司 続編

　午前の煮付け失敗の後、スーパーに買出しに行きまして。
　午後から、ちらし寿司の具材作りに取り掛かりました。

　まずは、乾物グループ。
　かんぴょうをゆがいたものと、戻した椎茸、それと油揚げを一緒に煮付けました。



　これを細かく刻んでから、使います。

　次に、根菜グループ。
　レンコン・ごぼう・人参は、金平風に油いためし、さらに、筍・ちくわを混ぜ込みます。



　これらの具材を、あらかじめ用意した酢飯に混ぜ込んでいきます。
　
　まずは、乾物グループ。



　次に、根菜グループ。



　ここまでは、茶系統で地味です。
　この混ぜ込み飯の上に、具をのせて飾っていきます。
　まずは、錦糸卵と椎茸甘煮、塩茹での海老。



　最後に、鮮やかな緑色のさやいんげん。
　〆に、辻しば自家製の紅しょうがをのせて、完成です。
　ドーダ！



　おいしそうでしょー！
　お安く豪華に出来ました。
　
　ちなみに、これ、お米８合分ですよー。
　半合しか残りませんでした。
　みんな、ちらし寿司が好きです。

　それにしましても。
　いつも、一週間くらいかけて、ちんたら具材の用意をしているので・・・
　今回、疲れました。
　やはり、早めに計画して、少しずつやるべきだと思いました。

ひな祭りなので・・・

　昨日水戻しした干し椎茸を、今朝早くから煮付けまして・・・
　見事失敗しました。



　悲しい・・・　
　まだまだ時間があるからと、朝ドラを見ているうちに忘れて。　
　お鍋焦がしてしまいました。

　今、第二段をすべく、水戻し・急ぎバージョンでやってます。

　一回目の干し椎茸は、大分産のかなりの肉厚・大葉でした。
　さすが本場の美味しい椎茸！だったのに、焦がしてしまい、残念です。
　そのまま佃煮として食べる分には、ご飯に合うし良いのですが、焦げて苦味が出てしまったので、ちらし寿司には使えません。
　残念だけど、作り直しねー。

　二回目の椎茸は、先日右京区越畑の、お蕎麦屋さんで買った干し椎茸です。
　小ぶりのどんこっぽい椎茸で、こだわり・天日干しと銘打ってあります。
　本当は、じっくりと水戻ししたほうが良いのですが、付け焼刃、しょうがないです。



　二回目だからねー。
　手抜きで、かんぴょうと一緒に味付けすることにします。
　ちゃんと、夕方ちらし寿司ができるか心配です。

　いつもはねー、一週間くらい前から、ちょっとずつ具材を用意するので、のんびりしてます。
　今回は、きのう急に思い立ったので、かなりあわててます。
　買出しに行ったのも、今日の午前中だし・・・
　大丈夫でしょうか。

　ほんとはね。
　椎茸についての雑誌記事について、報告したかったのですが。
　さっき、書いてる途中で飛ばしてしまいまして・・・
　気力が無くなりました。
　ですんで、またの機会に。
　
　しばらくは、ちらし寿司作りに専念しますねー。
　じゃあ。