おかんさん家のおダシ。

　先日、華ちゃんのおかんさん家で乾物を買ってきました。
　(円町、Ｎ商店ですよ～。）



　かつお節・昆布に干し椎茸です。
　思ったよりずいぶん安かったので、調子に乗って、ジャンジャン使っています。

　近頃、急に冷え込みましたね。
　なんだか無性に茶碗蒸しが食べたくなりまして・・・
　(茶碗蒸し、あまり好きではないんですけどね。スーパーの出来合いのヤツ。
　　あれは、いただけません。食堂では、時々美味しいのがありますけど・・・
　　わざわざアレで腹を膨らまそうとか、思いません。）

　昨日、夕飯に茶碗蒸しを出すべく、午前中から干し椎茸を戻し、昆布とかつぶしでダシを濃い目に取り・・・
　本当はエビちゃんの入ったのが良かったのですが、いつもは大抵常備してある冷凍庫にありませんでしたので、しょうがなく鶏肉のみ。
　具材は、他に人参・かまぼこ・干し椎茸・三つ葉という、シンプルなもの。
　あくまで、おダシがメインです！

　こぶとかつぶしのおダシに干し椎茸の戻し汁を加え、調味料と卵をとき加えて、こし器にかけます。
　お椀に、この卵汁と具材を加えて、蒸します。



　少し卵汁が薄かったようで、なかなか固まりませんでした。
　ぎりぎりでした。



　だけど、おダシばっちり！
　とろける様な(かなり、柔らかかったです。）茶碗蒸しが出来ました。
　はっきり言って、美味しかったですよ～。

　で、今日。
　今日もせっせとおダシを作りまして。
　晩はお鍋をすることに・・・

　だけど、思っていたより、常備の野菜が少ない・・
　豚肉・鶏肉・ごぼうがある・・・
　う～～～～ん・・・
　ということで、おダシの美味しさを生かした味噌鍋にしました。

　味噌鍋って、あんまり好きじゃなかったんですけどね～。
　幼稚園のおかあさん方と、大原温泉の大原山荘の味噌鍋を食べに行き、(手ごろな値段です。）「こんな美味しいものだったのか～！」とビックリしましたっけ。
　こっくり大豆味噌で作ったお鍋は格別です。


　
　おダシで、具材（ごぼう・蒟蒻・鶏肉・ねぎ・白菜）を煮込み。
　お味噌と砂糖・みりんで調味したあと、豆腐・もやし・うどん・豚肉を加えて、ひと煮立ち。



　出来上がり！
　これは、アタリでした。
　それぞれの具材から旨みが出て、おダシと交わりあって、いいお味になってました。
　う～～～～、我ながら、これは美味しかったです。

おはようございます。

　何度となく、この題名を繰り返してきたような気がします。
　
　そう、朝早くに目が覚めて、寝れなくなる・・・ので、そのまま起きて、「早起き」すること。
　それが、どういうわけか周期ごとにやってきます。
　
　昨日も目が覚め・・・
　今日も、多分３時半ごろ目が覚めました。

　長男が、「へっくしょん！」と大くしゃみをしたあと、ティシュペーパーを探してウダウダ・・・
　赤子も起きて、乳を飲む。
　若！が、風邪でゴホゴホ咳き込んでいる・・・
　その咳き込み方のひどいこと。
　ここ数年一緒に居ますが、見たことないくらいにひどいです。
　「ちょっと、その風邪インフルエンザを違うの？」と話しかけ・・・
　「でも、熱はないし・・・」
　「でも、熱の出ーへんインフルエンザもあるらしいし。抵抗力のない人は、出ーへんみたいよ。だいたい、その咳き込み方は、風邪というより、気管支炎やと思うけど・・・」
　肺が痛いそうです。
　(おととし、私がインフルエンザになった時、そうでした。）
　赤子にうつっては大変ですからね。
　今日は病院に行ってもらいましょう。

　そんな心配事をしていたら、目も覚めてしまい。
　起きて、ウダウダ。
　この数日の寒さが体にこたえます。

　寒いけど、早起きして楽しいこと。
　それは、ご飯がうまいこと。
　こそこそと台所に行って、甘いお菓子とお茶を取ってきて、私部屋で食べます。
　お腹も減ってるし、朝食は太らないというから、遠慮なく食べれます。
　しかも、子達に邪魔されない・・・

　パイ饅頭と、小春ちゃん母さんから頂いた甘いクッキーをむしゃむしゃ食べました。
　(そんなに食べたら、太るのでは・・・）
　空腹状態の脳にガツーンとウマイ！です。
　
　しかしね。
　一番困るのは。
　ひといきずつ、赤子が、私が居ないのに気づいて、泣いて起きてくるのです。
　これが、実に小うっとうしいのです。
　多分、授乳期が終わるまで、ずっと続きます。
　断乳すると、どういうわけか、朝までぐっすり寝るようになるんですよ。
　(上の子二人ね。）
　あと、一年か、二年。
　頑張ります。
　(早く断乳して欲しいけど、しばらく情緒不安定になるので、それも勇気が要ります。）

　まあ、うっとうしいんですけど、私が腕枕したら、安心して、またスヤスヤ寝息を立ててくので、実にいとおしい存在であります。
　(思春期には、パンツも一緒に洗ってくれなくなるかもしれませんしねー。）

　そんなこんなで、今日も長い一日が始まります。
　早起きすると、昼ごはん後が強烈に眠たくなりますよねー。
　それもまた一興か・・・
　今日も一日、がんばりませう。