魚屋で今の時期には珍しい食材を見つけたので思わず購入!
冬場が旬と思われ、一般的には5月にはあまり見かけないのでは?
ちょっとグロテスクな外観ですが、
居酒屋等でよく食べる食材なので、 見よう見まねで解体にチャレンジしてみました。
刺身包丁で食べやすい大きさにカットして
塩でヌメリを落とした後、もみじおろしと二杯酢(甘めが好きなら味醂を追加)で
ナマコ酢が完成
ついでに もう一品 ねぎをカットし 軽くゆがき
辛子酢味噌であえると、 「ナマコのヌタ」 が完成
日本酒が進みそう!