多岐川裕美のLPが出てきた

今日、実家の片付けをしていたらボロボロになったLPレコードが出てきた。
多岐川裕美の「酸っぱい経験・濡れてさよなら」。
調べてみると１９８０年発売のアルバムだ。
何とまぁ、色っぽいタイトルだこと。
買ったことも多岐川裕美のファンだった記憶もないが、買ったからこうして残ってるのだろう。
ただ、昔から綺麗なおねぇさんが好きだったのは間違いない。
LPはボロボロで聴けないので、YouTubeで検索したらすぐに出てきた。

＞シャツのボタン、少し外しただけでぇ‥♪

懐かしいぃ～




カゴメのCM
https://www.youtube.com/watch?v=p89zoB7tuM0

つぼ漬けのコッペパン‥清月堂

大正２年創業の清月堂。
コッペパンの専門店としてランチタイムには行列ができる人気店です。
お散歩ついでに初めて買ってみました。


定番のあんマーガリン


野菜サンド


変り種はつぼ漬け。
つぼ漬けを知らない方にちょっと解説。
鹿児島の伝統的な漬物で、干した大根を刻んで壷(つぼ)漬けして発酵させた漬物。
豊臣秀吉の朝鮮出兵に島津のお殿様が持っていった記録があるとか‥。

で、肝心のつぼ漬けがパンに合うのか！？
これが合う！
マヨネーズとの相性も良く漬物独特の歯ごたえと柔らかいコッペパンの生地とのアンバランスが面白いです。
清月堂のコッペパン、おいしゅうございました。



PS
公園でパンを食べていたら鳩が寄ってきた。
パンはやらんぞ！


帰りに本屋に寄ったらこんな本が‥

マリーゴールド咲きましたがごめんなさい

夏野菜のコンパニオンプランツとして植えたマリーゴールド、

種蒔きからおよそ５０日でやっと花をつけた。

しかし、最初に咲いた花は開花直後に切ったほうがイイということで可哀相だけどカット。

もう少し幹が太くなってから畑で仕事をしてもらう予定。


マリーゴールドといえば、最近はあいみょん。

あいみょんの曲は還暦を過ぎた老齢の耳にも素直に入ってくるから不思議。

アルバムも聴いてみたが、１曲目から最後まで飽きずに聞ける数少ないシンガー。
（あくまで年寄りの故人の感想です）

ギター１本でも聴かせる曲は７０年代のフォークを感じさせ、新しいのになんか懐かしい‥。

桃栗三年‥栗の花が咲いた

３年前に通販で買った栗の苗木。

畑に植えて３年目で花が咲きました。

雄花と雌花があるらしいけどこれはどっち？

実をつけるのでしょうか？

87の手習い

田舎の実家にひとりで住む母親は８７歳。

「最近、漢字がすぐに出てこないのよねぇ～」‥と、言っていたが

早速、新聞の書き写しを始めた。

母の書き写しは８０歳を超えたころから始まったが、

昨年、膝の手術をしたり、父が亡くなったりで暫くお休みしていたようだ。

今年の５月には胃と大腸の検査を受けたが異常なし。

元々、前向きな性格だが、老いてもそこは変わらず。

「アルツハイマー病の治療薬が出来たんだねぇ～」

‥と言っていたが、母にはまだまだ必要ないようだ。

６３歳の息子（私）が先にボケそう。

アジサイの色はPHで決まる

田舎のアジサイは青色が多いので、赤色のアジサイも欲しいと思い園芸店へ行ってきた。

最近は苗木を購入する時はお店のスタッフさんに聞いてからにしている。

どんな苗木が良いか聞いてみると衝撃の事実が‥

以下、お店のスタッフさん

「アジサイの花の色は、土壌が酸性かアルカリ性かで決まります」

「酸性だと青に。 アルカリ性だとピンクに色づきます」

さらに

「この赤いアジサイを買っても何もしないと年々紫になりそしてやがて青色に変わってきますよ」

知らなかった！

確かに田舎のアジサイはほったらかしで、花が終わってから剪定する程度だ。

肥料も与えていない。

‥ということで、１鉢５００円で赤系のアジサイを３鉢購入。

これを花が終わったらさし木にして増やすぞ。

しかし、さし木だと地植えするまで３年かかるそうだ。

先は長いなぁ～。

ウチの野菜は美味い！

午前中に田舎の畑で野菜の収穫。

キュウリにトマト、そして初めて収穫するナスとピーマン。

ところが食べ頃のナスが何者かに食い荒らされている。

よっぽどウチの野菜は美味しいらしい！

無農薬で虫さんにも優しい野菜だから‥。

ヒノキのまな板

燻製器を作った桧の板が余ったので、ちゃちゃっとまな板を作ってみた。

まな板はイチョウの木が多く使われているが、

ヒノキもまな板には適してるそうだ。

抗菌と防カビに優れ、乾燥に強く水切れも良い。

しかも包丁の歯の当たりが柔らかいので疲れないらしい。

プロの料理人さんが木のまな板を使ってる理由だ。

ただし、お手入れがちょっと面倒。

先日も我が家の台所のイチョウのまな板が黒ずんできたので、

荒めのサンドペーパーでサンダーをかけた。

表面のキズや黒ずみが取れて綺麗な板目に戻った。

今回のまな板は燻製用の豚肉を切るための専用まな板。

肉用なので特にこの季節は気をつけないと‥

まな板の隣は木の鍋敷き。

燻製用のチップ皿(鍋)に使っている。

焼豚じゃないよ、ベーコンだよ。

燻製３回目は本格ベーコンに挑戦。

スーパーで100ｇ138円の安い国産豚ばら肉を買ってきた。

塩やハーブなどをまぶして塩漬けにして冷蔵庫へ。

１週間冷蔵庫で眠らせた豚ばらを出して水洗い。

キッチンペーパーで水気をよく取り、「ピチット」なる脱水シートで包んでまた冷蔵庫へ。

水分がある程度抜けたら燻製器にセット。

１時間ほど庫内60℃で熱乾燥してから

庫内温度を70℃に上げて桜のチップで燻製。


チップを4回ほど追加して3時間でこんな感じに。

その後、燻製器の温度を80℃に上げて1時間加熱。

見た目は美味そう。

燻製器の温度が常温になってからまた冷蔵庫でまる一日熟成。

燻製直後の強い燻製の香りがまろやかになりました。


いざ、実食。

うちの奥さん

見た目、焼豚だったので焼豚風にカットしたみたい‥

しかもサンチェが‥

はい、サンチェで巻いて焼肉風に食べました。

初めてのベーコンはとっても美味しかった。

しかしなぜか達成感を感じられない

次回は見た目も味もベーコンにしよう！


ところで我が家で欠かせない「坊津の華」。

東シナ海の海水を汲み上げ、昔ながらの製法で釜炊した塩である。

もう15年近く使っている。

完全手作りでちょっとお高いが、

この塩とオリーブオイルで食べるサラダはとても美味い。

塩が塩辛くないので使いすぎに注意が必要なくらい甘い塩なのだ。

今年は梅干や燻製でたくさん使ったので追加で購入しようと塩職人の日高さんに連絡、

今回も1キロの業務用を持ってきてもらいました。

今度はこの「坊津の華」だけでベーコンつくろうかな‥。

賞味期限20分のバナナジュース

霧島市の国分駅近くにあるSkyClearさんに行ってきました。

オーナーは元パイロット、今はキッチンカーであちこちの出店している人気のお店です。

ハワイの人気スィーツを鹿児島の食材で健康的に提供することをコンセプトに‥云々。

HPやフェイスブックに書いてあります。

つまりマラサダと呼ばれるバンズに野菜をサンドした「マラサラダ」が人気。

ただし、マラサラダは完全手作りなので予約制なんです。

なので、今回はマラサダとバナナジュースをチョイス。

「マラサダ」はベーグルのようなバンズを油で揚げた揚げパン。

外はモチモチ、中は柔らかい‥

中にカスタードクリームとレモンティークリームが入った2種類を購入しました。

※こちらは写真取り忘れました。

で、バナナジュースですが、

氷も水も入っていない？

じゃ、バナナだけ？　ミルクは入っています。

賞味期限は20分ということで5分で飲んでしまいました。

バナナの香りが高く、甘すぎない‥

ちょっと大人のバナナジュースですかねぇ～

美味しく頂きました。



お店は日豊本線の線路沿い。

ちょうど特急きりしまが通過しました。

このきりしま、以前はリレーつばめという名で鹿児島本線を走ってました。

鳥さんの送り物‥‥オニユリ

玄関の鉢からぽつんと咲いた一本のオニユリ。

植えたつもりは無いがいつの間にか芽が出て花を咲かせた。



想像するに鳥が運んできたものではないかと。

実を食べて種を吐き出したか‥

糞に種が混ざっていたのか‥

あるいは球根をくわえて食べずに置いていたのか‥

いずれにせよ、鳥の贈り物だと思ってこのままにしておこう。

きゅうりの味噌漬け（野田味噌）

きゅうりの味噌漬けです。

きゅうりは３月に種から育てた苗６本。

田舎の畑に植え付けて１カ月で実が成りました。

６本も植えたので初収穫は８本。

そのうち３本を味噌漬けに。

味噌はスーパーで買った味噌漬け専用の味噌と

普段我が家で使っている出水市の野田味噌(ヤマシタ醸造)とのブレンド。

スーパーで買った味噌は赤味噌で辛い。

一方、野田味噌は鹿児島の田舎味噌で甘い。

合わせ味噌でちょうどいい感じになりました。

一夜漬けで塩味がちょっと物足りない気がするけどパクパク食べれます。

血圧が心配な中高年にはちょうどイイ。



ちなみに味噌漬けの容器は野田琺瑯です。

甘～い香りの薩摩西郷梅

鹿児島県さつま町の薩摩西郷梅です。

品種は最高品種の南高梅。

物産館で４Lサイズの大粒、１キロで５５０円～６００円です。

我が家の梅と違い大粒で形が良く何より香りがめちゃくちゃイイ。

とても梅とは思えない甘～い香りです。




さらに２日置いていたらこんな感じに、

迫熟が進み一段と香りが増してきました。

先週、NHK「きょうの料理」でやっていた重信初江(料理研究家)さんのレシピを参考に

梅干２種（減塩８％と蜂蜜漬け)と青梅のカリカリ梅を仕込みました。

出来上がりが楽しみ。

紫陽花は和

アジサイの原種は日本。

和室が似合うようだ。



床の間にも

ゴーヤ生まれました。

種から育てたゴーヤがやっと実をつけました。

３月に種蒔きしてから２ヶ月と少し。

南国生まれのゴーヤは気温25℃を超えないと発芽せず、

しかも硬い殻に守られているのでなかなか発芽しません。

発芽を促す裏技があるらしいのですが普通に種蒔きしたので、

発芽に２週間もかかってしまった‥。

その後４月の終わりに田舎の畑に植え付け。

しかし、田舎の畑は標高３２０メートルの高地。

しかも早い梅雨入りと日照不足で気温が上がらず成長しません。

やっと先週の梅雨の中休みの期間にお天道様の日を浴び開花。

そして今週ついに実をつけました。

小さなながらもゴーヤ特有のブツブツのお肌が可愛いです。

早く大きくなって欲しい。