三度目の潮州・烏崬山(3)

烏崬村を後にして、旧道から山を下って大庵村へ入りました。

烏崬村とは違う雰囲気の茶園が広がります。
それもそのはず…

Z姐の家鳳凰鎮に戻ったごろ、もうすっかり日が暮れました。体調を崩した茶友の事を気にかけ、娘のSさんは夕食に鳳凰独特な麺をご馳走してくれました。

暗くなった鳳凰鎮の街、タクシーもう呼べません。
Sさんが知り合いの車を呼び、一家が私達を見送ってくれました。
疲れた体で車に乗りこみ、鳳凰を後にしました。

Z姐一家、すっかりお世話になりました。

頂いた昼食の写真
新鮮なミントと一緒に頂く鳳凰名物「浮豆腐」も、
それから苦刺湯も、やっぱり美味しかったです。

炭火茶会

よく弾ける烏欖炭。
ピッピッピッ

明るい音をして、綺麗な火花が飛び散る。

比較的に寒い広州の二月に、

日本と変わって空気が湿った。
その時期、炭で淹れたお茶が、

なんともいいもの。
龍眼木炭、黒オリーブの烏欖炭。
日によって配合を変えたりもしてみた。
団扇を使い火加減の調整をする。
風情を損なうことを気にしなければ、

携帯用の扇風機は、実に即効性がいいと、今年新たに発見した。

中国の友人が来てくれたこの日は、
彼女が炭熾し係りになってくれた。
新聞紙を丸め、
炉に向けて息を吹き込む彼女。
吹き込まれた息と共に、
炉の炎がリズミカルに踊り出し、

やがて炭が透き通った綺麗な赤に変わってゆく。

しばらくして煮水器の口から、

白い湯気が吐き出す。

いっせいに煮水器の中の様子を、

覗き込む二人が、

まるで好奇心旺盛な子どものようでした。

炭でゆっくり沸かし、沸騰寸前
湯に泡の登る様子が、

なんともゆったりしていて、
蟹の目、魚の目…その美しさに感動。

唯一残念なのは音。

都会のベランダーでは期待しかねます。

炭火で沸かした湯で二つのお茶を淹れた。

いつもの凍頂烏龍茶、

その日友人が持ってきてくれた昔帰古樹生普、

いずれもとろんとして、重みさえ感じ、まとまりの良い柔らかい茶湯であった。

お茶でお腹いっぱいになり、最後に余熱で焼き芋🍠も焼けました。


＊一昨年冬の事を一つ記録します。
その友人現在休養中。早く元気になって、戻ってきてほしい。

遺憾

潮州工夫茶文化伝承人 陳再粦先生の訃報に、 寝る耳に水。

 一昨夜から、先生のお顔や仕草の写真を、何度も何度も、拝見し直しました。

 先生が工夫茶を淹れてくださりながら、 詳しく説明してくれた日の事やその内容、 いつまでも心に染み渡ります。 

 あの日からは、潮州工夫茶が潮州文化を抜きに 安易に語るものではないような気がして… それからもずっと慎重に潮州工夫茶のパズルを意識的に集めています。

お会いした後も、 しばしばウィーチャットを通して 私の質問に答えてくれたことに感謝。 チャットに残る先生の優しい声が消せなくなります。

 潮州工夫茶とは、どんなものか、 自分の周囲に 伝えられるように。

今後、まず知識を整理しながら、 色々な方々と交流して 理解を深めていこうと。

天国でも美味しく工夫茶を淹れてくださいね。 老師，懐念您的那杯潮州工夫茶。 天国路上，一路走好！

三度目の潮州・烏崬山(2)

民宿では基本的に朝食付いていないので、巷で買って食べます。

二日目の朝、巷で筍の餡の入った「笋粿」に出会いました。美味しかったです！
潮州には「⚪️⚪️粿guo3」の食べ物がいくつもあります。「全部制覇しようね」と三人で話していました。その時、「粿」への理解は、米粉でできた食べ物だと思いました。

潮州市内からタクシーで一時間ほどかけて烏崬山の麓に着きました。

広州でお世話になっているL先生に、今回茶農家のZ姐を紹介して頂きました。

鳳凰鎮にあるZ姐のうちで休憩を取り、娘さんのSちゃんと息子さんのP君に案内してもらい、新道より車で山頂の烏崬村へ向かいます。

この前来た時と違って、沿線に茶企業の看板が大分目立つようになりました。
烏崬村の獅頭脚から俯瞰して、村門周辺の様子も大分変わりました。

娘さんのSさんが嫁いだ家に祖先が残した「夜合香」母樹があるそうです。夜合香⁈ 頭にあるデーターをスキャンしてみました。夜来香は記憶にありますが、夜合香は初耳。

一目見ようと私達三人ワクワク。

本当だ！樹齢400年。鳳凰鎮政府が建てた認定看板に確かに夜合香と書いてあります。

夜合香の母樹も挿し木でできた二代目も、今年はもう売り切れたと言われました。残念！飲んでみたかったです。


夜合香の隣に、樹齢400年ぐらいの鳳凰水仙老樹もなかなか立派です。可愛いテント虫が並んでいて、幹に苔がびっしり。

老樹を持っている烏崬村の村民は、今ほんとに裕福になり、お茶が売れないなんて心配は全くありません。

2017年訪ねた鳳凰鎮の茶農家の陳さんのことをまた不憫に思いました。

三度目の潮州・烏崬山( 1 )

夏の潮州、蒸し風呂状態。
先月友人WさんとKさんと行ってきました。


今回は「義井巷」にある民宿「慢居」に三泊を予約しました。衛生状況は、ホテルより若干劣りますが、人情味溢れるエリアで、目当てのお茶屋さんもほど近いです。


お昼はそれぞれ牛肉丸粿条、魚肉丸粿条と雲呑麺を頂き、予定していたXさんの茶屋へ迎えました。

Xさんは美人で整った顔立ち。おそらく三十代。

お会いしたことはありませんでしたが、何度かやり取りしていました。数ヶ月前、四種類の単そうをお取り寄せしました。どちらもすごく美味しかったので、尋ねたくなりました。

Xさんの店が移転中だと聞きましたが、まさか移転先が潮州市内有数な屋敷とはびっくり！

来月オープンする予定のこちらのお屋敷で特別に私達を招待してくれました。

炭火を熾し潮州式で最高級な単そう茶を淹れてくださりました。

それでいて非常にお茶研究に熱心。自然と彼女に信頼を寄せます。日が暮れ、Xさん行きつけのお粥屋さんに連れて行ってもらいました。

三日目もう一度訪ねる約束をし、お別れしました。

午後にぐいぐいと、内質豊富な単そう茶を沢山頂いていたせいか、普段あまり茶酔いしない私ですが、その晩ほとんど眠れなくなっていました。