THE TENTH。

こちらのホテルを象徴する
「八稜星」自家製バター。

札幌グランドホテル
10代目総料理長ご就任記念

スペシャルディナーに
お招きいただきました。

北海道産かすべの「ほっぺ」と
生ハム 蕎麦風味のベニエ。

ラングスティーヌのサラダ仕立て
カリフラワーのクリーム
キャビア添え

自家製パン

栗山町井澤農園札幌黄の
オニオングラタンスープ
ゴルゴンゾーラの香り

北海道産平目とマリニエール
アンチョビの香り

和歌山産ジャバラのグラニテ

国産牛ヒレ肉の藁燻し
赤ワインソース

フォアグラと玄米のリゾット添え

フランス産と石狩羊牧場の
フロマージュ

社員マスカットのクープ
グラスココナッツ添え

小菓子

デミコーヒー＆オンザロック。

総料理長ご就任
おめでとうございます。

とても美味しく
いただきました。

ごちそうさまでした。kyokukenzo

（語句説明）
ベニエ：生地を油で揚げた
ドーナツに似たペイストリー。
ラングスティーヌ：ヨーロッパアカザエビ。
ゴルゴンゾーラ：イタリアの代表的なチーズ。
マリニエール：魚介類の煮込み料理。
アンチョビ：カタクチイワシ類。
ジャバラ：和歌山産の柑橘類。
グラニテ：シャーベット状の氷菓。
リゾット：イタリアの麦料理。
フロマージュ：チーズのこと。
クープ：アイスクリームや果物、
生クリームなどを盛ったデザート。以上です。