本日入荷の素材です。 スマガツオ＝やいと と呼ぶ地域が多い カツオとは別の魚です。 今回は半身だけ！ そして・・・ウニです。スプーンで・・・ それともウニのクリームパスタ どちらでもお好みで。
昨日の〇〇粉＝そば粉のニョッキです。 ご注文はお早めに！
先ずは、エスカルゴバター ダウンライトの下だと色が綺麗に見えませんね。 後は、小分けして冷凍庫へ go! 
そしてもう一品は、じゃが芋・卵・小麦粉・〇〇粉で作る 〇〇粉のニョッキ 現在仕込中！
活〆の真子鰈、 あまり顔のアップは・・・ 先ずは、マリネかな？
本日のワインは、南西地区のソーヴィニョン・ブラン ロワールのミュスカデVV アンジュのシュナンブラン さて赤ワイン何にしようかな？
La VigneのCave内を熟知している ？ H様とO様がご来店。予約時に、ご注文いただいた一本 CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er CRU LES SENTIERS 02 Dom, Jacky truchot やっぱりトルショーは、美味しいですね！の一言に ちょっと幸せ気分
