もうすぐゴールデン・ウィーク！ 皆さん、ご予定はお決まりですか~ La Vigneは通常営業（節電営業・・？）で、 お客様のご来店をお待ちしています。 この期間素材の入荷が不安定になる場合があります。 一部メニューの変更をさせていただく場合があります m（ . . )m また４名様以上でのご来店の際、ご予約をお願いします。
今日の仕入れの成果です。 フッコ（鱸）です。 活〆なので、先ずはカルパッチョで こんがり焼き？(ムニエル）でもOKです。 写真手前は、大浅利です。 でかっ！ 大きさはまるで北寄貝なみ・・ トマトソース＆ガーリックバターでご用意します。数が少ない（５個）ので、オーダーはお早めに！
仕入れの成果です。先ずはタコです。実はまだ動くのです・・？触ると吸盤がグニョグニョと
鮮度が良いのでカルパッチョで イワシは（塩・胡椒・ハーブ・ニンニク・鷹の爪）一晩マリネ 低温のオイルで１時間４５分煮ていきます。骨まで軟らかく食べられる イワシのコンフィ（自家製オイルサーデン）です。※イワシは明日の１９：００頃からお出し出来ます。m( . . )m さて仕込みです！
仕入れをして（前回好評だったホワイトアスパラ） La Vigneへ、昨日忘れていたガレットの生地を焼き、ついでにアスパラをblanchir
早く終わらせて
お昼寝しないと 
HさんBlogコメントありがとうございます。飲んでくれるお客様がいないので、まだまだ在庫があります。
写真撮り忘れ秘蔵の一本です。
少し早目の出勤 今日はCaveの整理・整頓。何処に何が入っているのか分からなくなってる・・
片付けが苦手なもので
節電のため倉庫の空調もSTOP Caveはいっぱいに、でも片付ける前に記念撮影です。
