昨晩のBouteille

Dom. Arnaud Ente

Volnay 1er Cru Les

Santenots du Milleu 1999

Dom. Billard Pere-et-Fils

Pommard 2016

#lavigne #wine #wine好き #kunitachi. Arnaud Ente

Volnay 1er Cru Les

Santenots du Milleu 1999

Dom. Billard Pere-et-Fils

Pommard 2016

#lavigne #wine #wine好き #kunitachi

昨日入荷のお魚〜！

潤目鰯と鱈の白子

潤目鰯はマリネに白子はムニエルの予定です。

鹿肉 その3〜！

やっとここまてきました。フォンは出来ているのですが、

今日から肉のマリネ　赤ワイン　ミルポワ　香辛料

時間的に来週煮込み始めてソースを仕上げ　😅

本日入荷のお魚〜！

正式和名は、喜知次＝吉次＝黄血魚 ？キチジと読むそうです。

一般には、赤い高級魚キンキ(小ぶりなので安価ですが)

白子も少しだけ入荷中

鹿肉 その2〜！

やっとここまで (笑) スネ肉はスジだらけ

筋は焼いてフォンの中に

肉は、赤ワイン煮？ ミートソース？ 

ハンバーグ？ アッシュ・パルマンティエ？

仕込み時間が短くて何も決まらない 涙

　大量のスジ