昨日入荷のお魚〜！

 活〆のキジハタ(38cm)

ソースは何にしようかな？

仕込み〜！

今日は、簡単な仕込み

初挑戦？

エスカベッシュ　今まで作っていたのはサラダ油が

しっかり入っていましたが、今回はノンオイルで…

大量につくるとマリネ液を魚が吸い込んでブヨブヨに

サッパリと食べて頂きたいので、薄く粉を振って

フライパンで焼いてマリネ液に漬け込みました。

　

昨日入荷のお魚〜！

塩を振って脱水後お刺身サラダでお出しします。

本日入荷のお魚〜！

小田原からの活〆の鯵＝アジ

小ぶりですがクエです。お早めのオーダー　待ちしています