ブロッコリーのヴルーテ

ポタージュより、もう少し濃度の強いブロッコリーのスープです。

ここ１０年くらいでしょうか、フランスのレストランでも、スープの欄にヴルーテと表記される

スープを多く見かけます。

温製でも冷製でもできますが、白ワインやスパークリングには、冷たい方が良く合います。

ブロッコリーのヴルーテ　￥５００－