実験好きについて

今朝のNHKの「ごちそうさん」のめい子は
かなりの実験好きで
それがなんだか
まるで自分の様で笑った


おむすびのために
硬めのご飯と柔らかめのご飯を炊いて
4種類のお塩でむすび
のり有りと無しで
たくさんのおむすびの食べ比べ


ものすごくよくわかる




めい子の様に一度に作ると
差がよくわかるのは確かだけど
現実的には
あれだけのおむすびを
全部食べ比べるわけにいかないので
結局は
少しずつ変えながら
毎日試してみるってことになるのだけど

比べるなら
本当は同時に作って
食べ比べたい


この実験好きはどこから来たのかな



でも
思い返してみるに
中学高校の時の
化学や物理ははっきり言って好きではなかった

いや
もっと前の
小学校のときの
理科の実験は
さして好きではなかった


でも

中学の夏休みに
祖父の畑で出来た
まだらなトウモロコシの実を全部外して
黄色いのと
小豆色のと
その中間色の実の
数のバランスを数えてみたりしたことはある



今
パン作りにはまっていて
加水率を変化させたり
塩の量を変えたり
焼く温度を変えてたり
実験し続けている


決められた通りに作る前に
それがベストなのか
もっと自分好みになるのではないか
試してみたくて仕方ない



結局は
食いしん坊なのかな





私の中に
めい子がいる


「ごちそうさん」を見続けると
どこかで
自分のことが
わかるかもしれない





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はるゆたかブレンドでバゲットを焼いてみる

はるゆたかブレンドを使って
バゲットを焼いてみました


右と左の焼き上がりに大きな差が

　　　　　　　　　　　　　　　　

右側の方は
クープが開かず
おなか側がでっぷり

　　　　　　　　　　　　　　　　

そう
こんなところがはじけてます

　　　　　　　　　　　　　　　　

でもね
左側は
かなり美しい

　　　　　　　　　　　　　　　　

3つのクープが綺麗に開いたのは
久しぶりです

　　　　　　　　　　　　　　　　

そして
何とも言えないほど美しい帯

　　　　　　　　　　　　　　　　


しか～し




気泡の無いクラム

　　　　　　　　　　　　　　　　

食パンですね

こんなふうに
綺麗にクープが開くときは
いつもこう


クープを求めると
気泡が膨らまず
気泡が膨らんだ時は
クープが美しくない


どうもうまくいかない
このパン作りの奥深さと
格闘するのが楽しくてたまらない







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