具だくさんミネストローネのカギは塩

冬の間中作ることになるミネストローネです


葉つきにんじんがたくさん出回っていて
このにんじんの葉っぱが大好きな私は
ミネストローネにします

もちろんセロリも入れるし
クレソンの茎も入れて
何でもかんでもあるだけ入れて
今回は大根では無くてカブです



昔はブイヨンのもとなどを入れたりしていた時期もあるけど
野菜の味を楽しむなら入れない方が美味しくて
今は塩だけです


オリーブオイルにニンニクを香りづけてから
いろんな野菜をゆっくり炒めて
トマト缶を入れて
ローリエ
白ワイン
水
塩


シンプルなのに
これが美味しいです


塩加減がすべてと言うか



最近思うのが

塩って美味しいよね


塩の入れすぎは禁物ですが
ちょっと足らないと美味しくなくて
ちょっと入れすぎるとこれも美味しくないのだけど
ピタッと決まると
ぐっとおいしい


具が多いので
塩を入れすぎたときは
水を足すことで調節ができるので
失敗とはならないのがよいです







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焼く温度を下げてみたけど変わらない

焼く温度の問題かと思って
250℃→230℃
230℃→210℃
と温度を下げてみたけど
何も変わらなかった

クッペの方は開くので
オーブン手前右はちょうどいいらしい



そして
奥に置くと底割れ



なんだか綺麗にクープが開いていた時代が遠くになって
何が問題かさっぱりわからなくなってしまったなぁ



焼き立て出湯気が出ている状態で
食べたくてカットしてしまった



このところずっと
キタノアカリというもちもちした国産小麦で
バゲットチャレンジしていること自体が問題かも


バゲット用の粉のセザンヌで再チャレンジしようっと




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