柚子ジャム出来ました

大量の柚子を3回に分けてジャムにしました


グラニュー糖も買ってきた


砂糖の量は適当なので
3回に分けて作って
それぞれ甘さが違います

自分で食べるのだもの
それでいいの



それにしても
こんなに出来た



こうしてみると
やっぱり中袋で作ったジャムは色が悪い

でも
一番酸味と苦みがあるので
上手に使うと
料理の幅が広がりますね


トータル4.4kgの柚子で
正味は4kgぐらいだと思うけど
結局砂糖2kg使用なので
甘さ控えめです

なので
傷む前にせっせと食べます



それにしても
本当にフレッシュで
美味しいジャムというか
マーマレードが出来ました


幸せだなぁ



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ゆずの中袋のジャム

この大量の絞った後の中袋と種を
もったいないので使うことにしました


このまま煮てみたら
なんと
すぐに焦げてしまって
なぜか焼き芋の香りがして
鍋を洗うところからになりました

種をとり
残りの中袋に三温糖を大量にふりかけて
鍋でコトコト



かなり砂糖を入れたけど
かなり苦味と酸味があって
でも
なんだかとっても美味しくできたのです



というわけで
空き瓶に入れたら
こんなに出来た



えっと
本来のゆずの皮が大量にあるのだけど
全部作ったら
持っている空き瓶が足らなくなるだろうなぁ


冷蔵庫に入っている
栗の渋皮煮を食べて
空き瓶を作ろうかしら


とりあえず
グラニュー糖を1kg一袋買ってきたけど
考えたら足りませんね


明日またグラニュー糖を買い足してきます




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