昨日あたりか、キッチンは、ガトーファクトリーです。
クーベルチュールチョコレート（カカオバター31%以上）を湯煎でとかし、
生クリームも同様に温め、
卵黄と砂糖を泡立て、
ココアパウダーを混ぜ、
冷凍庫で冷やした卵白を泡立て、
混ぜるだけ。
あとは、「ヘルシオ」で焼くだけ。
今回はウォーターオーブン機能で焼きました。
水でケーキを焼くって、不可解。
今回のグラニュー糖は、メキシコの有機栽培のちょっと色がついている砂糖。
ちなみに材料は・・・・・
チョコレート・・・・・・60ｇ無塩バター・・・・・・40ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・2個砂糖・・・・・・・・・・・・80ｇ
生クリーム・・・・・・・33ｇココアパウダー・・・33ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・11ｇ細かいです。どうして？ ボールのへりについた分を差し引くのかしら。
４つも作りました。
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今夜は当直だったわ～～
満月の翌日は、危険。