違い（＾＾）

今日はそーんなに数は多くありませんでしたが、
三陸の塩釜の旋網、きておりました。
品物は日本海、境港産よりも若干良い気もしましたが
浜値は境港に比べ３割４割高め。
値段と品物の天秤で私、個人の感想としては境港の旋網の方が
面白いかな？？・・・と
まぁどのみち同じ旋網漁。
多少の違いはあれど、身の質感なんかは似たりよったりだと思います。

ただ旋網と延縄となるともう同じマグロとは思えないほど別物！
特に昨日仕入れたニュージーランドの延縄天然本マグロと
境港の旋網天然本マグロとでは見た目も味も、質感も全然違います！！



写真だと分かりずらいですかね～
両方の中落ち！
左が旋網境港、右はニュージーランド本マグロです。
境港は薄手でちょい水っぽい感じですが味は濃いめ！
ニュージー延縄は色が濃いめの水気が全くなく、
『口の中の水分が持ってかれちゃうんじゃないか？？』
と思えるほどネットリ（＾＾；；）
味はいかにも延縄！といった感じで現時点ではまだ味が出ていません！
寝かせてからの食べ時、使いどきの見極めの難しい？蔵人向けのマグロですね（＾＾）
ちなみにこのニュージーランド産！色持ちはめっちゃめちゃ良いと思います。
１週間やそこいらは余裕でしょうね～（＾＾）
とにかく身質の素晴らしい、なかなか近海ではこういうマグロは無いと思える
そんな南半球ならではの天然本マグロですね！！

その他には日本海の定置がちょこっとと、天然インドも出ておりました。
天然のインドは１社のみ、けっこう数出ていましたが、
全体的な数としてはさほど多いとも言えない本数。
ですが相場はさほど、高くもなかったですね。
私もさほど今日は必要ではなかったのですが、周りのお店も同じ・・・
だったようです（＾＾；）
築地全体、売れ口はイマイチですからね～（泣）

休み明けも天然のインドはすでにあると分かっているようです。
近海物は今日、そして明日の漁次第ということになりますが、
南海上の３つの台風・・・気になりますね～
影響は出ちゃうでしょうね～～～


明日は市場、第２水曜日で休市日となっております。
毎度大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解とご協力
よろしくおねがいいたします。

休み明け・・・週末に向けて買っといた方がいいかな？？