赤身がーーー！

更新遅くなって申し訳ございません！
なんでもgooの方で１４時までシステムメンテナンスだとかで更新できず
気が付けばこんな時間になってしまいました（汗）

で今日も旋網の本マグロ、日本海境港に三陸塩釜の両方でありましたよ～
数的には「ものすごく」多くはないですが、もうすでに手持ちがいーっぱい！？の
築地の仲買さんたちにとってはそれでも十分？な本数（＾＾；；）
今日は天然インドは見かけませんでしたが、それでも本マグロの相場は変わらず、
今のこの時期、普段は「高値の華」の近海の天然本マグロは
かなりのお買い得なのではにでしょうかね～（＾＾）
さらに今日は佐渡島の定置網の本マグロもあったのですが、
こちらは魚体が小さく３０キロ台以下。。
かなりの本数がセリ残っておりましたね～
やはり１００キロ前後の良いサイズが中心では、
いくら旋網と定置網の違いはあれど人気は無いですね～
これが６０キロ位以上ばかりになってくると
旋網と定置網の立場は完全に逆転するものなのですがね。。

で、肝心の品物ですが私は塩釜中心に仕入れておりますが、塩釜の旋網
色も良く脂もあります（＾＾）
「水が出ないか？」と聞かれれば水っぽさは否めませんが
それを差し引いても、味も良くお値段手頃♪
昨年も書いたような気がいたしますが、この時期は
『近海本マグロの季節！！』
ですよ～

ただ困った事態が一つ・・・
思った以上に脂があるのか？赤身がウマいのか？？
それともただ単に赤身の需要ばかりなのか？？？
昨日今日と赤身のご注文が多く、



こんな状態の旋網本マグロ、ダンべ内に多数となっております。
旋網の中トロ、最高に美味しいんですけどね～～（＞＜）
今日なんかはとあるお客様に
「下（尻尾）なんで赤身跳ねても跳ねなくても同じ値段で良いですよ！」
といったのですが、そのお客様は
「いや～安いとは思うけど、トロはいらない・・・」
って言われちゃいました～（T0T)
でもよくよく考えれば、マグロって赤身の方が中トロよりも希少部位。。

『なんで赤身の方が「安価」ってなってんだ？？』

週末にかけては旋網も「減ってきそう」とのこと。。
ひと段落！？しちゃうかな？？？

明日の水曜日は休市日となっております！
毎度大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、どうか
ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。