今日は旋網（＾＾）

旋網が揚がり始めると定置は減るものですが
今日も境港の旋網があり、定置網は少なかったです。
で、セリ場の天然本マグロはほとんどが境港の旋網！
ただ昨日の旋網が良かったこともあり、今日の境港も評価は悪くはなかったですね。
セリ値は昨日より若干落ち着き気味。
昨日の旋網には「ヤケが無い」とのことだったので皆さん安心して？
旋網を買っていたようですが・・・
店に戻り作業をしていると近所のマグロ屋さんの社長が
「今日の境、ヤケてんだろ～」
と。。
ちょうど卸したところで、まぁ背の方がほとんどヤケと言えない程度に
うっすらと・・・ですがこの程度なら全然問題ないと伝え物をお見せすると
『おーっ、そりゃあたりだ！！今日のみんなヤケているみたいだぞ～』
とのこと。。
なんか、その社長のあまりの勢いに圧倒されておりましたが、結果
『ラッキー！？』だったのかと。。。



脂もあってなかなか良いマグロでした（＾＾）
見た目の脂以上に味が良いですね～～

最近の養殖に慣らされてしまった目には確かに
「脂が薄い」
と映るかと思います。が、もともとはこっちが本物！
味でいえば本当に全然別物なんですけどね～

それでもやっぱり養殖の需要ってあります。。

冬場の天然物が無い時には
「養殖もありだな～」
と思いますが、この時期はやっぱり天然物の近海本マグロが美味しいですね！
この時期に天然物食べないと「もったいない」と感じてしまうのは・・・
私だけでしょうか？？（汗）

さらにこの時期、本マグロだけでなく天然のインドもウマい！！

一年中物がある養殖でもやはり水が冷たくなる冬の方が品物は良いです！
言っていれば養殖の「旬」は冬！！ってことですね。

１年中出回るマグロですが、やっぱり『旬』はあります。
ただ「旬」を追えば、１年中どっかのマグロ、何かの種類のマグロが
『旬』なんです。

やっぱり「旬の物」が一番おいしい♪

これは間違いないです！
あの大間だって夏場は美味しくないですからね～
水っぽくてヤケが多くて、酸味が強すぎて脂も無し！！
大間というか、津軽海峡のマグロの時季はやはり寒くなってから！

この時期は主に日本海の旋網、定置網！美味しいですよ～～（＾＾）


北海道の噴火湾は居は２本のみ・・・すっかり相場も『・・』です（泣）

天然インドと日本海の天然本マグロで頑張りまーす（＾０＾）