まるで肉～（＾＾）

今日も近海物は津軽海峡と大西洋はボストン・カナダのジャンボ！
津軽海峡の天然本マグロは昨日より若干数は減っておりましたが、
ジャンボの方は私がいつも居る会社のセリ場には昨日と同じくらいの本数、
ありましたかね～？？

相場の方はまぁ昨日、一旦数出たので一通り仲買さんも手持ちが増えれば
落ち着くのがパターン。
今日は昨日よりは「おもしろい」大西洋もありましたね（＾＾）
私はここぞとばかりに２本、仕入れました！」
そのうちの１本、１９２キロというカナダ産のジャンボを卸しましたが
値段もお安く品物もなかなか（＾＾）
腹の厚みはハンパなく、カマや腹の１番は大迫力でした～（笑）

今日はその他にも在庫していたカナダ産を卸したり、大西洋フィーバーの１日。
いちおう津軽海峡三厩産のマグロも仕入れましたが、こちらは脂はなく
相変わらずの赤身っぷり（＾＾；）
味はまちがいなく美味しいんですが・・・やっぱり脂が薄すぎる（涙）

やっぱり大トロなんかはこれくらいの脂！欲しいものですよね～



今日卸しました在庫していたカナダ産の大トロ！！
都内の高級料亭様のご注文によりこういった状態になっておりますが（汗）
こうしてみると魚というより、まさに『肉』！！
軽く表面あぶって「ミディアムレア」にした方がおいしそう！？と思うのは・・・
私だけでしょうか！？（＾＾；；）
大トロに火を入れるのは贅沢なのかな？？

この魚、腹はこんな感じで肉みたいですが、赤身はいい意味で
「大西洋らしくない」
赤身に脂が差していない近海物のようなスッキリとした赤身。
まさに「料理屋さんにうってつけ！！」の大西洋でした。
お寿司屋さんにはもうちょっと脂ののった
『ザ・大西洋！！』
みたいな魚の方がいいのかな～とも思いますが、そういった魚はやっぱり
色の持ち方が難しくなってきますよね～。。
今日のこういった魚は色持ちに関しましても抜群ですよ（＾＾）


明日は市場、水曜休市日となっております。
毎度大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、どうかよろしくご理解ご協力の程
よろしくお願いいたします。
なんか水曜休市・・・久しぶりのような気がする（＾＾；；）