築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

インドが終わって

2019-08-08 09:49:09 | Weblog
インドが終わったのかどうなのかは正確にはわかりませんが(^^;;)
少なくとも今日のセリ場にはインドは少なく、多かったのは大西洋ジャンボ。
今のところはカナダ産は無く、すべてボストン産の釣りです。
本数は30本くらいとインドの100本前後と比べると少ないんですが、
ジャンボはその1本1本の目方がデッカイですからね~

キロの目方で言えばインドの60本以上分くらいはあるのかと(汗)

とはいえジャンボと言っても100キロ以下のサイズもあるんですが、
大西洋のマグロは個人的には150キロ以上のでかいサイズのほうが身がしっかりして
質もイイ感じかするんですよね~
なのでどうしても大きめで、尚且つ売りきれるサイズ・・・というとこの
160キロくらいのサイズが程よいのかな??と(^^;;)





色目もしっかりしてますし、脂も白く上がってます(^^)


他には今日は近海の天然物で北海道の噴火湾定置網の小マグロに、青森県大間産の
釣りの小マグロが何本か。。

大間のマグロもちょっと見ましたが脂は薄い・・というか無いですね。。
まぁこの時期の近海物なんで仕方ないといえば仕方ないのですが・・(><)



今週から来週頭、お盆休み前まではボストンジャンボが中心になりそうです。
近海の天然本マグロでは塩釜産の旋網、まだ少し在庫してます。
インドは終わりですかね~~??そろそろ。。