築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

戻ってきた・・・

2023-07-01 08:14:35 | Weblog
旋網漁が出てくる前までのめちゃくちゃ高かった相場から
旋網漁が出始めてかなり落ち着いていた生マグロの相場。
「これに慣れたら後が大変」とはわかりつつ、潜在的には刷り込まれてしまうところ。。
暑くなってくるにつれ脂が抜けてくるのは自然が作り出す天然物の宿命であり、
仕方がないところでもあります。
そして暑くなってくるとヤケが増えてくるのも宿命ですかね。。。
特に脂があればあるほど、体温は上がる傾向にありますので、脂が抜けてくる時期に
脂物にはヤケが多くなってきてしまうという・・・・

それでも今日あたりは相場が高くなってます。
昨日の塩釜も今朝の話の中で
「ヤケが多い」
という情報が入ってはいましたが、それでも「他にない」ということで
目立つものは競り合われて高くなってました。
全体、、脂抜けてますが特に境港の旋網漁はだいぶ脂抜けてしまいました・・・

津軽海峡の三厩、大間に釣りも出ておりますが、高値がつくのはその中の1~2本で、
後はセリで値段すら入らない状況。
全体で本数はありますが、皆さん脂が欲しいようで、ちょっと目立つものは
競り合われて高くなりますが、そうでない物はセリ残る。そんな状況でした。

インドはインドで高くて・・・・参りました(><)





また休み明けに頑張ります!!