釜石定置！天然本マグロ～♪

今日から世間もお盆休み明け・・・
物も動き始める月曜日ですが、
お魚さんの動きは活発でないのか？
今日もマグロも少ないですが、
小物類も魚は少なめのよう。。。

お得意様にも「今日から」のところが多いのですが、
品物が少なく困ってらっしゃっていました（＋＋）


マグロは津軽海峡の青森県大間や三厩、北海道戸井の
天然本マグロが大きいものから小さい物まで、
各社幾らかずつはありましたが、魚はイマイチのようでした（；＿；）
他には北海道の噴火湾の定置網の小さめの本マグロがそこそこ（＾＾；）

北大西洋のボストン・カナダや南太平洋の天然インドマグロも
あるにはありましたが、如何せん数が無く今日は高値！！


というわけで今日は近海に狙いを絞り
今日、唯一１本だけ出ていた岩手県釜石の定置網の本マグロ！



なかなか良く出てくれました～（＾－＾）


久しぶりに近海で「良いマグロだな♪」と思える魚です！！
やっぱり近海は赤身が美味そうですね～



明日は大西洋のボストンが旋網に釣り！とあるそうです（＾＾）
日本近海は水温がもう少し下がってくれないと脂、のってこなさそうですね～（ToT)

お盆明け？？

あっという間のお盆休み・・・
築地市場のお盆休みは早くも終ってしまいましたが、
世間はまだまだお盆休み！！
今日は小物類も含め、近海物は少なかったですね～

こうなると頼りは輸入となりますが、
北大西洋のボストン・カナダは僅かに数本。。
と言うことで、
今日はかろうじて南太平洋の天然インドマグロが（＾＾）



そろそろ時季も終わりに近づいてきているインド・・・
一時よりは幾分、脂も抜け始めてはおりますが、
色の良さはまだまだ健在！！
メバチを中心とした赤身系のマグロが少ない今！
このインドの『色』は重宝です（＾－＾）

大西洋のボストンは幾らか漁はあるみたいですが、
品物と値段の兼ね合いで空輸して日本に持ってくるのと、
現地で捌いてしまうのとでは利益に大差がないらしく、
なかなか日本に送られてこないのが現状です。

とはいえ、数があげれば現地で消費しきれるほどの
キャパはないので、
『魚が揚がってない』
が正しいところなのかな？？


雰囲気的には月曜日もあまり多くはなさそうですが。。。



お盆が終ればあっという間に暮れ！！
1年って・・・早いなぁ～～（＾＾；）

塩釜！旋網メバチマグロ！！

お盆休み３連休前の本日・・・
やはり数があったのは昨日がピークだったようで、
今日は本マグロに関しては近海の津軽海峡と
塩釜の旋網が幾らかあった程度で、
南太平洋の天然インドと北大西洋ボストンはほんの僅か・・・

さらに追い討ちをかけるかのように津軽海峡のマグロが
いまいち物が良くなく、ただでさえ少ない中
使える魚はほんの数本・・・


まぁ・・・
マグロに関しては昨日に仕入れたもので在庫に余裕あり！！
って事で、今日は塩釜の旋網のメバチによいものがありましたので
そちらで勝負（＾０＾）




どーです！メバチにしてこの脂（＾＾）
しかも旋網漁でのバチは味がいいっ！！
このバチに関しては、近海の本マグロに匹敵！？
いや・・・それ以上の旨みを感じました（＾－＾）

『ホント、これだけ美味いメバチは・・・珍しい』

です（＾＾；；）


遅ればせながら？？
築地のいよいよお盆休みをいただきます！
年に３回の３連休！！
お仕事をなされているお得意様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
どうかご理解の程、よろしくお願いいたします！！


お盆休み明け
海は落ち着いていそうですが、
魚の数は漁次第かなぁ～～（＾０＾）

今日はイッパイ（＾０＾）

相変わらず、モーレツに暑い本日・・・
とにかくこの暑さですから、魚の管理には
ひっじょーに気を使います（＾＾；）

基本的には生で食べていただく魚・・・
暑さは天敵です。。


しかし、この夏のおかげ？？
この週末でも、北海道の東側の水温が
本マグロが好む水温になっているとかで、
普段はマグロの水揚げのあまり無い海域で
本マグロが揚がっているとのニュースを見かけましたが、
その影響なんだと思います！
その付近で捕れていると思われます、宮城県の塩釜産の旋網本マグロが
今日はたくさんきていましたよ～！

他にも南太平洋の天然インドもやや多め！
さらに北大西洋・ボストン産が釣りと旋網！！
同じくカナダ産は釣りと延縄！！！
近海の津軽海峡も少な目ながら僅かにあり、
今日はバラエティーに富んだ構成（＾０＾）


その中でも、イチバンの人気はやはり天然のインドマグロ！
メバチが少ないというのも影響していると思われますが、
色持ちがよく、脂が目に見えやすいインドは人気です！！


そして、比較的脂がありすぎて焼けやすく、
赤身の色もどこか脂でボケっほく見えてしまう大西洋・ボストン・・・



味では間違い無く１番！！ですね（０＾＾０）


塩釜は色は良さげですが・・・脂がなぁ～（＾＾；；）


明日はいよいよ？？築地市場のお盆休み前！！！
とりあえず、ボストンは明日は無いそうです（ToT)


近海は旋網次第かな？？


市場のお盆休みは、今週

１４・１５・１６

の３日間となります。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、
どうかよろしくお願いいたします（＾－＾）

やっぱり近海！？

お盆休み前の週末、土曜日・・・
相変わらずの猛暑と、相変わらずの魚の少なさ。。

今日も天然本マグロは種類は近海に津軽海峡各地に宮城県塩釜旋網、
北海道噴火湾定置、輸入は北大西洋ボストンと割と豊富に出ていましたが、
数は少なめ。。。
天然インドはオーストラリア産のみで数も同じく少なめ。。

もちろん数が少ないものですから、値段は言うまでも無く・・・
高いです（T0T)

まぁまだ、市場は月曜・火曜と競りがございますので、
そこまで本格的に『連休前』という感じはありませんでしたが、
それでも、いつもの土曜日の感じでもなかったかな？？（＾＾；；）


休み明け、月曜日からはいよいよ
「連休前」
の雰囲気になっていくものと思われます（T-T)




昨日仕入れた、例の宮城県塩釜の旋網天然本マグロです！
あいにく切り口が無かったために１丁の状態のものですが、
やはり今の近海・・・夏のマグロですね～
色はきれいながら、脂は少々薄め。。。
ただ、ここもやっぱり近海！！味は美味しいですね（＾０＾）


脂ならばこっち



北大西洋・ボストン産天然本マグロ！
さすがです！！（＾－＾）


月曜日にはボストンがあるとの事！！
数がどれくらいなのかは未定ですが・・・（＾＾；；）

あつい・・・（ToT)

とにかく暑い本日の市場内（ToT)
魚にも、人間にも厳しい暑さです。

今は生や冷凍のマグロの競り場は低温設備がなされていますが、
ほんの１０数年前はマグロの競り場は常温で、
それこそ冷凍物などは競り場に並んでいるうちに解けてしまい、
『？・・・生！？＾＾；』
みたいなこともありました。
とうぜん、生マグロも申し訳なさ程度の氷はつけてありましたが、
もちろんそんなものはあっ！という間に解けてしまっていた。。
そんな記憶があります（＾＾；）

それを思うと、今は良くなりましたね～♪


そんな猛暑の本日！
北大西洋・ボストンの天然本マグロと南太平洋の天然インドは
全体的に数が少なく、やはり争奪戦勃発（T0T)
ですが、今日は近海物に宮城県・塩釜の旋網天然本マグロが
そこそこ数があり、津軽海峡のマグロも多くはないですが、
出ていました（＾＾）


塩釜のマグロ・・・旋網ということで、ヤケが懸念されますが、
『焼けている』という話はまだ聞いておりませんし、
品物は良さそう♪
当店でも後ほど卸してみますが、
詳細は明日ということで・・・（＾＾；；）




今日も北大西洋ボストン産天然本マグロの腹１番（大トロ）です！


ボストンのマグロはホント！美味いんですよね～
今時期～秋口までの季節物！！
個人的には毎年、ものすごく楽しみにしています（＾０＾）


そのボストンは月曜日に多いとか・・・？？
明日は少なそうな雰囲気ですね～～（；；）


しかし、『あついっ！！』

ナイナイづくし（T0T)

今日も津軽海峡の近海本マグロが幾らかあっただけで、
北大西洋・ボストンも南太平洋インドも数は少なめ。

天然インドは今日はオーストラリア産のみで
ニュージーランド産は無かったような気がします（；；）

相場も当然高くなってしまい、
早くも「連休前相場！」といった感じです（ToT)


というわけで・・・
魚無い・仕事無い・ネタも無いのナイナイづくし（T-T)
（売り上げ無い！・・・もだ＾＾；）




今日のダンベの中はそのボストン本マとニュージーインドのみ（＾＾；）


結果論ですが、北大西洋・ボストンが切れてしまう前に
少し多めに買っておいたのは大正解！！


生の在庫を多めに持つのはリスクを伴いますが、
日持ちのいい魚は「多少」多めに仕入れておかなければならいのが
『生や』
の宿命（＾＾；；）？？

何といっても相手は自然！
天然に関しては、なかなか人間の思うようには事は運びませんね！！


明日も劇的に増えることはなさそうですが、
お盆休み前までこの状況が続くと・・・

大変なことになりそうです（ToT)！！！！


数を期待できそうなのは、近海だけかなぁ～

釣りと旋網！！

今日も全体的に競り場に数は少なく、
大西洋は１本。。
津軽海峡の天然本マグロと
南太平洋の天然インドマグロは幾らかありましたが、
天然インドの方に買い手が集中！！

卸五社のうちインドが多かったのが１社だったため、
そこに仲買が集中してしまい、
「買い手が多けりゃ値段が上がる」
競りの法則で、インドの相場は高くなってました（T0T)

だからといって、
近海の津軽海峡の本マグロが安いかというとそういうわけではなく、
こちらには浜値が存在しますので（＾＾；）
競り残っていても、
それなりのお値段を出さなければ買えないんですよね～。。


津軽海峡も最近はやっと良い魚が揚がりはじめているようで、
中には「らしい！？」値段の物も出てきてますが、
全体的に見るとまだ脂が薄いものが多いのが現状・・・・


やっぱり脂となると、人気のインドか・・・

こちら



大西洋ボストンの天然本マグロ！
こちらの魚は１本釣り漁（＾＾）
モリによる傷があり、赤身をちょっとはねているのが
「釣り」
である証明（＾＾；；）

そして同じボストンでもこちらは旋網



網で一気に群れを囲んでしまうこの漁には賛否両論ありますが、
大獲り故の手当ての雑さがなんといってもネック！！

ただ旋網は釣りや延縄に比べ身が柔らかく味が良いんですよね♪

この漁方の違いでも魚が変わるのがマグロの面白く、
難しい所でもあります（＾＾；；）


明日の同じような状況なのかな？？
相場もそろそろ・・・
お盆み見据えての相場になってきそうですね（T-T)

いきなり激減！！

昨日からなんとなくは聞いてはいたのですが、
今日の競り場は久しぶりのガラガラ状態。。

昨日まで多かった南太平洋の天然インドはゼロ！
大西洋のボストンが何本か！？はありましたが、
かろうじて津軽海峡の近海物がいくらかあっただけで、
本当に、久しぶりに寂しい競り場でした。。。

聞けば、ただでさえ少ない所にもってきて、
仙台でのお祭りで魚はそっちにいってるとか？？

お祭りもあり、来週はお盆も控えますことから、
だんだんと地方の市場の
「引き」
が強くなる時期でもありますね（＾＾；；）

特に、今ただでさえ品薄のメバチは地方では
人気がありますことから、来週は壮絶なる
『メバチ争奪戦！！』
が繰り広げられることと思います（＾＾；）

色持ちのいいメバチは連休前に
一気に需要が増えますね。。





↑　昨日仕入れた旋網の大西洋ボストン産の天然本マグロ♪
いままでのボストンと違い、色目がかなり良いマグロです（＾＾）

なんか、ボストンの赤身じゃないみたいだなぁ～（＾＾；）



明日は水曜日という事もあり、魚は全体的に少ないと思われます。
来週末までは、地方市場との兼ね合いかなぁ？？

再び！インドとマグロ！！

今日も天然本マグロに天然インド！と
生マグロの競り場はなかなかの賑わい（＾＾）

本マグロは今日は津軽海峡のマグロもそこそこあり、
大西洋ボストンは１本釣りに旋網漁も！！
ボストン旋網漁が出はじめてくると、
だんだんと秋が近づいてきているのだなぁ～と
実感させられますね（＾＾；；）

夏好きの私としては・・・少々寂しい（T0T)


なんて話はどうでもよくて（＾＾；；）
天然のインドもニュージーランド産に
オーストラリア産と今年は続いてますね～♪


天然のインドがここまで多い年は珍しいのではないでしょうか？？
しかも物が良い！！
今年はインドに助けられたことも多々ありました～（＾＾；）

その大西洋ボストン釣り



と、
ニュージーランドの天然インド



です（＾＾）


最近、この２つの産地の写真ばかりですが、
近海本マグロがまだ脂の乗らない今は
輸入物のほうに比率がどうしてもいってしまいますね～（＾＾；）


何でも、今年はまだサンマが不漁だそうで、
近海物がこれから脂が乗ってくるのかどうかは
わかりませんが、大西洋、ボストン・カナダと
南太平洋の天然インドは今のおススメですね♪



お盆前の『連休前相場』になるのは来週からかな！？