中華そば田家 本店＠川越市 今度の冷しは煮干しそば・・・これは旨い！

2014年8月18日（月曜日）18時22分～18時49分訪問。　　先客さん3名、後客さん7名。

麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは川越久下戸に在る中華そば　田家さん本店です(^。^)y-.。o

住所：埼玉県川越市久下戸3017‐4　　 　最寄駅：ＪＲ埼京線「南古谷駅」　車で5分（歩いて行ける距離では無いのが残念）　　　

TEL：049‐235-8761　　 　営業時間：11：00～21：00　（スープ無くなり次第終了）　　　定休日：不定休　概ね水曜日（店内のホワイトボードで告知）

座席数：37席　（カウンター席×7　テーブル席×16　小上がり席×14）　　　　喫煙：時間制禁煙（11：00～14：00）　　

駐車場：有り（20台） 店舗前に専用駐車場　　他に叉焼の一本売り等有り

長い夏休み明けの初日・・・物凄く暑くて昼から、今日の1食目は冷しが良いかななんて想いが午後になると脳裡の奥の方に強くインプット

鶏ささみと似非の生ビールを帰り階仕込んで、いざ目指すお店・・しかし、そちらは不定休ながらすっかり月曜日が定休日の様に成った感が有ります

車が数台停まっているので、この時間でも繁盛してますね～と思いながら、いつもの場所に停めようと思ったら家族連れの車が停まっていて

そちらに精算を済ませたご主人がお子さんを連れて出てきました、心持スペースをを空けて隣に駐車します

    実は前回訪問時に、第2弾の冷し麺の提供が有る告知を、観ていたのですが

確認して無かったので若干不安要素はあったのですが、ビンゴ一日限定20食の冷し煮干そばの提供が始まっていました

フォールの男性スタッフさんに伺えば未だあるとの事勿論それを注文します、特製では無くデフォの750円で

少し間を置いてお盆で提供柚子唐辛子も附いて来ました、半分位戴いたら味変を愉しみましょうかね～(*^_^*)

何とも涼しげな面構えの麺丼ですね(^_-)-☆　矢張り　この麺でも真中にドンと控えてる低温調理で創られるレア感満載の叉焼2枚が目を引きます

女性の方で残される人が多いと言う事で、懇意にさせて貰っている地元の麺屋・鶏口さんでは、替えてしまいましたが・・筆者は大好きです

元々生ハム好きで、地元のイタリアン（随分伺ってませんが・・・($・・)/~~~）でも原木から削ぎ落す塩分が一寸きつめの物で赤ワイン、なんて睡延物。

そんな生ハムの様な豚の叉焼も勿論、嗜好のど真ん中の物なのですが、秀逸は鶏の叉焼で、厚めのそれはふっくらとしてて、ぱさつく処が微塵も無い物。

他でも6，7店舗知っていますが、こちらの叉焼2種は他を一歩抜きん出ています(^O^)／

脇を固める、濃いめの味と、想わせる短冊メンマ。こちらは支店で在ったふくふくとは一線を画して穂先メンマ使いではなく、一貫してこのメンマです。

色味ほど塩味等は濃くは無く、じっくり出汁で煮込まれてる仕事が容易に想像できる隠れた逸品ですね(^_-)-☆

そして清涼感を醸し出す青味の演出は、貝割れ大根と大葉の細切り、嗜好が分かれる茗荷は隠し味程度の盛り付け、それを葱がサポート

さて此方の麺には左記の様に柚子唐辛子が附いて来ます、この手の薬味には目が無い筆者、勿論味変に挑戦しますよ(^。^)y-.。o○

青葉さんの様に勿体ぶった提供で無い事も高評価勿論そこそこにしないと折角の煮干しの風味も台無しになる恐れも

そして今回の提供での特筆すべき事は、麺がデフォの細麺160グラムに加えて、太麺200ｇも選択できる事、円やかな煮干し出汁では麺が勝っちゃう

恐れも無きにしも非ずなのですが・・・　

麺を混ぜる先から、煮干しの香りが何とも鼻腔を擽ってくれます、期待に胸は膨らむというものですね～煮干し好きには（＾◇＾）

一口二口その麺を食めばもちもちの食感の太麺の先に、確かに上質の煮干が有りました

今も提供してる冷しらーめんと比べると、こちらの方が流石に田家さん・・と思わせる物で、安心して戴けますね(^_-)-☆

そして冷しのスープなので安心してゆっくり戴く事が出来る、低温調理の叉焼もゆっくり味わう事が出来ます(^O^)／

   豚のレア叉焼は薄く切ってあるので、見た目はインパクトのある大きさです

味と観た目と、そして食べやすいかって言われると、実は女性の方が憚る様な、大口開けて全てを頬張るか食いちぎるって言う

表現が合う様な叉焼

そして味変の為に柚子唐辛子を二掛け・・・この位でもちょっと多すぎるかもしれませんね～

煮干しの風味が若干飛んでしまいましたこれは使わなくても良いかも知れません( ..)φメモメモ

前回の鶏と魚介出汁の冷しら～めんよりも、麺自体がキンキンに冷え切っている物では無かったので、出汁感が充分堪能出来ました(^。^)y-.。o○

冷や汁共々（もう既に提供終了）もう一度味わいたい逸品でした

どうも御馳走様でしたまた来ますね(^_-)-☆

 　　　　　　

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中華そば 田家

埼玉県川越市久下戸3017-4

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