茄子の炊いたん

夏野菜の美味しいこの頃、１週間に１度は作りたくなる＝食べたくなるお総菜が「茄子の炊いたん」です

作り方は、いともシンプル茄子は縦半分に切り、皮に斜め１～１，５センチの切れ目を浅く入れる。

鍋に分量のみりんを入れ、火にかけ。表面端がブツブツ泡立つてきたら、水・分量の醤油を入れ、インゲン・茄子を入れ、水をヒタヒタまで入れ、

しし唐・オクラく加え、煮干し・だし混布を入れて煮る。

あとは、火を消してゆっくり味が沁みるのを待つ。冷めて良し、暖かくても良し。

子供の頃はあまり歓迎しないおかずでしたが、関西では良く作られていました。

これを食べる時、いつも新鮮な地場野菜がすぐに手に入る、この地に住む幸せをかみしめる