今朝、農協直売所へ開店前に行き、梅漬け用の紅紫蘇を４把買った。
帰宅後、紅紫蘇の葉をちぎって（１時間かかった）３度水洗い（キッチンのシンクで）濡れ縁で少し水気をきって、昼食後塩もみをすることに。
この塩もみ作業が一番の難関
例年腰が痛くなるので、今年は出来るだけ力仕事をセーブするように、塩で揉む前に葉に塩を行き渡らせるようにし、シンナリさせてから揉むようにした
４時前、塩もみ完了、８７０㌘ありました
ギュッと水気を切って写真のようなお団子状態にして、６キロと４キロ瓶の塩漬け梅の中に入れた。徐々に赤く染まっていくのを見て満足
右手の親指の爪は、紫蘇の灰汁で真っ黒
取れるまで１週間程かかります
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