紅紫蘇の葉 梅漬け準備

塩漬けした梅の水がシッカリ上がってきました。

いよいよ紅紫蘇の準備をすることに、知り合いの農家で良い紅紫蘇を分けていただきました。

これまで紅紫蘇の葉を揉んで梅漬けに入れると、注意していてもカビが出てくるので、何か良い方法は？と訊ねると

「葉の水気を良く取ること」それには塩もみ前に干すことだと教わり、茎ごと洗って干しています｡明日には程良い程度になるでしょう。

梅も良い品だったし、紅紫蘇も申し分なし、がんばります！