天ぷらとアルト・アディジェ

地元のお店でワイン会を催しました。

コロナの影響で開催が危ぶまれていましたが、非常に楽しみなお店ということで、少人数でなんとか対応していただきました。

スタートはヴェネトの逸品スプマンテから。

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先付けは「秋茄子の胡麻よせ黄身酢」

前菜は「霞ヶ浦産鴨の酢煮と無花果利休あん」「帆立貝柱のマリネ、シャインマスカットと蕪、ホワイトバルサミコ」他

今回のテーマは天ぷらとイタリアワインです。ここの親方がイタリアワインに造詣が深いんです。

甘みのある魚介の刺身に合わせたのはケットマイヤーのミュラー・トゥルガウ。

ほんのり吟醸酒っぽさを感じさせる秀逸な出来の白です。

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和食の必需品、日本酒を少々。

魚介を使った天ぷらに合わせたのはゼロ・インフィニート。上の白ワインと同じ産地(トレンティーノ・アルト・アディジェ)のもの。

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蛤です。

鰯です。

松茸が登場する頃から赤ワインに移ります。

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牛リブロース肉。

新レンコン。松茸もそうですが、大地の味わい豊かな食材にはピノ・ノワールがピタッと寄り添います。

今回はイタリア縛りがあるので、赤もトレンティーノから選んでみました。

ブルゴーニュとはまた異なる風味が感じられます。

子羊とトリュフ。

カウンターの手仕事が気になります。

 

〆は秋刀魚と南高梅の土鍋ご飯。すだちが効いてて素晴らしく美味。

三杯おかわりしちゃいました(笑)。

親方手作りのスイーツはシャインマスカットのチーズケーキ♪

ごちそうさまでした。お腹いっぱい！

今、アルト・アディジェのワインにハマっています。

テロワールが反映された、高品質なワインが生まれるアルト・アディジェ。中央をアディジェ川が流れ、3000メートル級の山が連なる世界遺産のドロミテ山塊に囲まれています。年間300日あまりが晴天で、降水量は年間500～800ミリと少ないなど、良好な環境が整っています。

アルト・アディジェのワインは栽培面積の約98%がDOCで占められます。生産量でみるとレアなイメージですが、高品質なワインが多いという世界的評価を受けており、イタリアのワインガイド、ガンベロロッソでは、ぶどう栽培面積に対して最も多くの「トレ・ビッキエーリ」(最高評価)を受けている産地です。アルト・アディジェ独特のテロワールが全てを物語り、アルプスと氷河期に形成された土壌がモザイク状に広がり、ボルツァーノ周辺は斑岩、風化した原子岩が広がり、イサルコ渓谷とヴェノスタ渓谷エリアは雲母を含む石英や石灰岩、ドロミテのドロマイトなど多種多様な岩が複雑な土壌を形成し、葡萄に様々な個性を付与しています。更に1000メートルを超える高地にまで畑があるため、しっかりとした酸や充分な日射量が得られるのも利点。アルト・アディジェのワインは、白ワインが60%以上を占めます。白は透明感と輝くような酸が備わり、赤はチャーミングな果実味がある、軽快でフレッシュなタイプだけでなく、スパイシーさと上質なタンニンが備わっている濃密なものまでバリエーションが揃います。