聞くところによれば、ソ連時代に生まれたらしい言葉スタローバヤ(столовая)。
意味は「大衆食堂」とでも言いましょうか。高価なカフェ＆レストランが多くなったソチ周辺では、本当に少なくなってしまいましたが、廉価＆美味なロシア料理を食せる庶民のための食堂。
食堂といいましても、三角巾したおねぇさんが注文を受けに来るわけではありません。お客が一列に並び、料理を注文＆受取に行くシステムです。
1)お盆とナイフ・フォーク・スプーンを取る。
2)最初のセクションでサラダや前菜を受けとる。
3)次のセクションで、スープ(ロシア語でピェルバヤ・ブリューダ)を注文＆受けとる。
4)その次のセクションで、メインディッシュと付け合わせ(ロシア語でフタラヤ・ブリューダ)を注文＆受けとる。
5)そのまた次のセクションで、飲み物を注文＆受けとる。
6)会計をする。
7)各自の席に着く＆食べる。
8)食べ終わったらそのままにして立ち去る(あとで食堂のおねぇさんが撤収しにきます)。
ソチ市街地には浜辺に２軒、浜辺に沿う緑地に２軒、ゴーリキー通り沿いとクロールトヌィ大通り沿いにそれぞれ１軒ありました。
ホスタには、浜辺入口と浜辺にそれぞれ１軒ずつ。
クラースナヤ・ポリャーナには１軒。
ダガムィスには浜辺に続くとおりに２軒。
アドレルには３軒ぐらい？
そしてラーザレフスキィには浜辺に多数軒！たくさんありすぎてカウントしていません！さすが庶民の味方ラーザレフスキィ！
ロシアのスープの代表格は、なんといってもボルシチですね。
でも筆者の大好物がサリャンカなので、ソチに来てから、ほぼ毎日サリャンカばかり注文していました。
サリャンカというのは酸味の利いたトマトスープのこと。サリャンカといってもいろいろ種類があります。サラサラスープもあればピューレ状のものもあります。どれも絶品で美味しい！肉は牛豚鶏どれ使ってもいいみたいです。大事なのは塩漬けきゅうりとトマトピューレ。これがないとサリャンカではナイ！ロシアの塩漬けきゅうりはやや酸味があります。ニシンの酢漬けと同じくらい、ウォッカの肴として有名。
特に美味しかったサリャンカは、ソチ市街の浜辺に沿う緑地にあるスタローバヤが出している、グルジア風サリャンカ。グルジア風サリャンカはピューレに近いスープでしたが、スパイスが良く利いてと～っても美味しいのです。やや辛めなので大人向き。
あと、デンドラーリ公園の入口近くにあるカフェも実は昼間はスタローバヤになります。ここのサリャンカも濃厚で美味でした。
＜画像＞
１コマ目 スタローバヤの看板(全てラーザレフスキィで撮影)
２コマ目 クラースナヤ・ポリャーナで食べた、豚角の煮込み温野菜添え、サリャンカ(左上)
アドレルで食べた、冷製スープ・アクローシカ、ソバの実飯、鶏肉のグリル(左下)
ホスタで食べた、サリャンカ、テフテリ、ポテト炒め(中上)
ダガムィスで食べた、サリャンカ、ポークソテー、マカロニ(中下)
デンドラーリ公園近くで食べた、サリャンカ、チーズ＆トマトのせハンバーグ、マッシュポテト、サラダ(右)
意味は「大衆食堂」とでも言いましょうか。高価なカフェ＆レストランが多くなったソチ周辺では、本当に少なくなってしまいましたが、廉価＆美味なロシア料理を食せる庶民のための食堂。
食堂といいましても、三角巾したおねぇさんが注文を受けに来るわけではありません。お客が一列に並び、料理を注文＆受取に行くシステムです。
1)お盆とナイフ・フォーク・スプーンを取る。
2)最初のセクションでサラダや前菜を受けとる。
3)次のセクションで、スープ(ロシア語でピェルバヤ・ブリューダ)を注文＆受けとる。
4)その次のセクションで、メインディッシュと付け合わせ(ロシア語でフタラヤ・ブリューダ)を注文＆受けとる。
5)そのまた次のセクションで、飲み物を注文＆受けとる。
6)会計をする。
7)各自の席に着く＆食べる。
8)食べ終わったらそのままにして立ち去る(あとで食堂のおねぇさんが撤収しにきます)。
ソチ市街地には浜辺に２軒、浜辺に沿う緑地に２軒、ゴーリキー通り沿いとクロールトヌィ大通り沿いにそれぞれ１軒ありました。
ホスタには、浜辺入口と浜辺にそれぞれ１軒ずつ。
クラースナヤ・ポリャーナには１軒。
ダガムィスには浜辺に続くとおりに２軒。
アドレルには３軒ぐらい？
そしてラーザレフスキィには浜辺に多数軒！たくさんありすぎてカウントしていません！さすが庶民の味方ラーザレフスキィ！
ロシアのスープの代表格は、なんといってもボルシチですね。
でも筆者の大好物がサリャンカなので、ソチに来てから、ほぼ毎日サリャンカばかり注文していました。
サリャンカというのは酸味の利いたトマトスープのこと。サリャンカといってもいろいろ種類があります。サラサラスープもあればピューレ状のものもあります。どれも絶品で美味しい！肉は牛豚鶏どれ使ってもいいみたいです。大事なのは塩漬けきゅうりとトマトピューレ。これがないとサリャンカではナイ！ロシアの塩漬けきゅうりはやや酸味があります。ニシンの酢漬けと同じくらい、ウォッカの肴として有名。
特に美味しかったサリャンカは、ソチ市街の浜辺に沿う緑地にあるスタローバヤが出している、グルジア風サリャンカ。グルジア風サリャンカはピューレに近いスープでしたが、スパイスが良く利いてと～っても美味しいのです。やや辛めなので大人向き。
あと、デンドラーリ公園の入口近くにあるカフェも実は昼間はスタローバヤになります。ここのサリャンカも濃厚で美味でした。
＜画像＞
１コマ目 スタローバヤの看板(全てラーザレフスキィで撮影)
２コマ目 クラースナヤ・ポリャーナで食べた、豚角の煮込み温野菜添え、サリャンカ(左上)
アドレルで食べた、冷製スープ・アクローシカ、ソバの実飯、鶏肉のグリル(左下)
ホスタで食べた、サリャンカ、テフテリ、ポテト炒め(中上)
ダガムィスで食べた、サリャンカ、ポークソテー、マカロニ(中下)
デンドラーリ公園近くで食べた、サリャンカ、チーズ＆トマトのせハンバーグ、マッシュポテト、サラダ(右)