先日、道志に入った時に水源の清掃などをしましたが、そんなに動いていないのに、やけに疲れを感じました。
おそらく、退職するために各種資料などをまとめていたからかも知れません。
５０年間働いてきたことの、気持ち的な疲れが出たのでしょう。
前の夕方にお隣さんの〇藤さんが現れて、缶ビールの差し入れがありました。
私より一つお若いのですが運動能力抜群で、ちょっと散歩してくると言って４時間も辺りの山々を歩いて来る方です。
私とは大違いです。
夕方には薪ストーブを囲んで談笑です。
同じ世代ですので、気を使わずにいられます。
とは言っても養魚場から依頼された、ヤマメの燻製を３０本ほど作りました。
鹿肉のロース部位もいただきました。
これは鹿肉風のジャギーにしたところ大好評です。
また、群馬産と静岡函南（かんなみ）産の沢庵をいただきましたので、これを燻しました。
美味し「燻りがっこ」が出来ましたよ。
キャンプ場のヒロさんからは、小アジで燻製を作って差し上げました。
夜なべして下処理していました。
動かないと言っても、そんな（燻製づくり）ことでは動き回っていました。
昨日の午後になり、疲れと言うのか？ぐたっとしてきました。
少し眠気があります。
このまま居てもしょうがないと思い、簡単に片付けて帰宅の準備です。
予定ではあと４泊くらいしようかな？と思っていましたが、に帰宅することにしました。
持ち帰るものを車に積み込みます。
道志ではもう福寿草が咲いています。
自宅の福寿草はやっと咲いて来た感じです。
いつも愛飲している道志の水を積み込みます。
そして、帰宅の途に着きました。
高速道では、やたら眠くなっています。
危ない危ない！です。
特に八王子を過ぎてからです。
休憩所がありませんので、自宅までなんとかたどり着きました。
女房もキョトンとしています。
あら、もう帰って来たの？です。
帰宅した日は居間で一人うたた寝していたようです。
目が覚めるとテレビは消えていて誰もいませんでした。
その翌日はヤマメとマスをから揚げにして、あんかけ風な下ごしらえをする考えです。
腹を裂き、腸を出して血合いを丁寧に取り除きます。
そして、少し天日干しで乾かしました。
あとは面倒なので、から揚げ粉をまぶしておしまいです。
約１７０度で２度揚げしました。
ヤマメを試食しましたが、臭みも無く美味しいですよ。
ヤマメ９本を先ず揚げました。
マスは８本です。
最近、川魚やシビエ（シカやイノシシ肉）の料理が趣味になっています。
素人ですので、その時々で味が異なりますが、みなさんに美味しいと言っていただけます。
それぞれコツも分かって来ました。
燻炭もサクラばかりでなく、クルミやナラチップも使っています。
シカやイノシシの肉は、時間をかけて下処理することが必要です。
薄皮やスジの取り除きですね。
なんでも奥が深い・・・。
出来ましたよ！
これはヤマメのあんかけです。
自分で言うのはなんですが、実に美味しい！
高級料理店に出しても良いくらいです。
養魚場の場長にも食わせたい！
あんかけ２匹分のレシピです。
女房に教わりました。
玉ねぎ１／４ 人参２０ｇ千切り
酢 大１、砂糖 小２、醤油 小１、水（道志の）カップ１／２、塩一つまみ、コショウ少々、水とき片栗粉（同じくらい）適当。
また、特におすすめのヤマメ＆マスのあんかけが増えました。
そう、「燻りがっこ」も薄く輪切りにしていただくと、これまた酒に合いますね。
燻製などを知り合いに送りました。
Hiro
