バタークッキー＆メレンゲクッキー

２０２０年　５月２９日

 

　自粛生活が長引いて家で過ごす子どもたちも退屈なことでしょう。そのせいなのかスーパーの食品売り場からケーキやお菓子の材料が底をついている状況ですね。小麦粉やバター、パスタ類の棚もカラになっていることもありました。

ネットで見つけてクッキー用の薄力粉と無塩バターを孫へプレゼントしたところ、さっそくクッキーを焼いて写真を送ってきました。美味しそうに出来上がったクッキーを見たら自分でも作りたくなって簡単なバタークッキーを焼いてみました。

 

薄力粉、卵黄、砂糖、バター・・・まあ定番ですね。今回は普通のバタークッキーとシナモンシュガーを練りこんだものの２種類を作ってみました。

バターをよ～く混ぜます。

砂糖と卵黄を加え混ぜこみます。

篩った薄力粉を何度かに分けて入れ、ダマにならないよう混ぜていきます。

ひとまとまりになるまで手で捏ねていきます。二つに分けひとつにはシナモンシュガーを混ぜ込みます。

棒状に伸ばしラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど養生をします。

幅５ｍｍくらいの輪切りにして天板に並べオーブンへ・・・・。

１８０度に予熱をしたオーブンで１７～２０分ほど焼き上げて完成です。

 

養生をしている間に使い残した卵白を使ってメレンゲクッキーを作ります。

卵白、グラニュー糖、片栗粉を用意。

卵白を泡立てます。

グラニュー糖、片栗粉を少しづつ加え、角が立つくらいの硬さに泡立てます。

クッキングシートを敷いた天板に掬いだします。（本当は絞り出し袋できれいに絞り出せば良いんでしょうけど、今回は手抜きバージョンで）

１１０度に予熱をして約５０分乾燥させるように焼き上げ、常温で冷ませば完成。

とても軽く仕上がり口の中で蕩けてしまいます。ただし、このまま置いておくと空中の湿気を吸ってベトベトになってしまいますので、早目に食べたほうが良いでしょうね。