スポンジケーキ

 スポンジケーキ作りました。

これはデコレーション済み。

真ん中にもいちごをサンドしました！！

 

　材　料　　　　　
　　　　１８cm 丸型　１台分
＜スポンジ＞
・　薄力粉　　　　　　　９０g
・　砂糖　　　　　　　　９０g
・　卵　　　　　　　　　３個
・　牛乳　　　　　　　　大さじ１
・　バニラオイル　　　　少々
＜クリームシャンティ＞
・　生クリーム　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　３０g
・　キルシュ　　　　　　適量
＜シロップ＞
・　水　　　　　　　　　２０cc
・　砂糖　　　　　　　　１０g
＜デコレーション＞ 
・　イチゴ　　　　　　　１パック 

　　　　　オーブン　１８０℃　２０〜２５分　

 

　作り方
　　　　　スポンジを作ります
１。全卵を割りほぐし、砂糖とバニラを入れて泡立てる
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、牛乳を入れる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ予熱したオーブンへ
　　　　　シロップを作ります
４。鍋に砂糖と水を入れて火にかける
　　　　　クリームシャンティを作ります　　
５。生クリームに砂糖を入れて泡立て、キルシュを加える
　　　　　デコレーション
６。スポンジを２枚に切る
７。下のスポンジにシロップ、生クリーム、いちご、生クリームの順に乗せる
８。上に乗せるスポンジの下にシロップを塗って重ねる
９。重ねたスポンジの上部にシロップを塗り全体にクリームを塗る
１０。いちごを飾ってデコレーション
  

　point
　スライスしたスポンジの間はお好みのジャムでも構いません。 

 

　お話あれこれ

今月のお菓子教室ではスポンジケーキを作りました。

（ レシピは教室のレシピをアレンジしてあります。）

 

私はいつもテフロン加工の型で焼くのだけど

アルミの型で焼くのがgood!とのこと。

さっそく私もアルミで焼きました。

こんな感じできれいな焼き色が付きました〜。

スポンジが上手に焼ければ

デコレーション次第で

お好みのケーキができますね。

で。。。

先生のデコレーションはこちら　↓　。

いろいろなフルーツやお花、ハーブなどを飾って

やっぱりとても素敵なのです。

オレンジチョコタルト

 チョコタルト作りました。

オレンジチョコタルトです。

今回はドライオレンジを使って作りました。

 

　材　料
　タルト型　約９cm　　７〜８台分
＜パート・シュクレ＞　。。。タルト台
・　バター　　　　　　１００g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g

＜ガナッシュ＞　。。。中のチョコレート
・　生クリーム　　　　１００cc
・　チョコレート　　　１５０g
・　バター　　　　　　　３５g
・　ラム酒　　　　　　　適量 

・ドライオレンジ　　　　７〜８枚

　　　　オーブン　　１８０℃　　２５分
　　　（重石をして２０分、重石を取って約５分が目安）

　作り方
＜パート・シュクレ＞
　＊　バターを常温で柔らかくしておく
１。バターにグラニュー糖を入れて混ぜ、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で１時間ほど休ませる

３。台に打ち粉をし生地を２mmくらいの厚さにのばす
４。型にバターを塗り、生地を敷いてフォークでピケ（空気穴を作る）する
５。４にオーブンペーバーを敷き　重石を乗せて予熱したオーブンへ２０分
６。重石を取って約５分焼成
　
＜ガナッシュ＞
１。鍋に生クリームを入れて沸騰させる
２。チョコレートとバターを入れたボールに生クリームを入れて溶かす 
３。粗熱が取れてからラム酒を加えて混ぜる 

＜成形＞
１。空焼きしたタルト型にガナッシュを入れる
２。ドライオレンジを乗せ冷蔵庫で冷やし固める 

　point
　焼き上がったタルトを型からはずす時は冷めてからが良いです　
　余ったタルト生地は冷凍出来ます
　ガナッシュは分離し易いのでラム酒を加えてから
　　　”の”の字がかけるまで丁寧に混ぜましょう

　ラッピングは。。。

Newspaperで包んだよ。

ちっちゃな小包みたいに荷札も付けてみた。

　お話あれこれ
今回使ったラッピングペーパーはこちら　↓ 。

丸山珈琲で出している『丸山珈琲新聞』です。

先日コーヒーを買いに行ったら

このペーパーを使ってコーヒーギフトがラッピングされていました。

素敵だな〜と思って店員さんにお話ししたら

『どうぞ』って、、、たくさん頂いちゃいました。

新聞の内容は

その月に販売されているコーヒー豆の情報や

取引先のコーヒー農園の話が日本語と英語で書かれていましたよ〜。

ナナメに折ると英字新聞みたい。

母の日

　母の日のプレゼントが届きました。

カーネーションの鉢植えとバウムクーヘンです。

カーネーションがとってもきれいなピンク色で

部屋の中が明るくなります。

さてさて

母の日といえばカーネーションが定番だけど

花言葉ってなんだろーって調べてみた

赤いカーネーション。。。『母の愛』『母への愛』

ピンクのカーネーション。。。『感謝』、『暖かい心』

黄色のカーネーション。。。『嫉妬』、『軽蔑』

白いカーネーション。。。『尊敬』、『愛の拒絶』

ですって。

他にも紫や青いカーネーションがあってそれぞれ花言葉がありました〜。

そういえば

ずいぶん前に青いバラをサントリーが開発したって新聞で読んだ事があります。

どうやら青紫のカーネーション＝ムーンダストも

サントリーとオーストラリアの企業で開発されたようです

すごいね〜。

 

では

バウムクーヘンでもいただきましょ。。。

モグモグ

HIDEMI SUGINO

 手土産頂きました。

HIDEMI SUGINOの焼き菓子をいただきました。

１個は食べちゃってありませんが

マドレーヌ型のアーモンドプードルが入った物でした！

どれもこれもバターの香りとしっとり感が私の好みで

ビター味のコーヒーにぴったりです

生ケーキのお持ち帰りができないとのことで

とっても残念なのですが

そのうちSHOPに行ってみようと思いまーす。

ちなみに

HIDEMI SUGINOは『イデミ　スギノ』で

『H』はフランス語で発音しないんですって。

チーズケーキ

チーズケーキ作りました。 

ベイクドチーズケーキです。

焼き立てはしゅわしゅわしているのだけど

半日以上寝かせるとしゅわっとしたいい感じの硬さになります。

わかってくれるかな。

 

　材　料
　　　18cm 丸型　１台分

・　クリームチーズ　　　２００g
・　砂糖　　　　　　　　　３０g
・　生クリーム　　　　　　３０g
・　卵黄　　　　　　　　　３個
・　全白                         ３個
・　小麦粉　　　　　　　　３０g
・　レモン　　　　　　　　大１
・　杏ジャム　　　　　　　適量
・　ラム酒　　　　　　　　適量 

　　　オーブン　１５０℃　約４０分〜　 
 

　作り方　　　　　

１。柔らかくしたチーズクリームに、砂糖1/2を入れて混ぜる
２。卵黄を１個づつ加え都度よく混ぜる
３。レモン汁を加えてまぜる
４。生クリームを入れてよく混ぜ合わせる
５。別のボールに卵白を入れ、残りの砂糖1/2を２、３回に分けて加えメレンゲを作る
６。４にメレンゲ1/2,ふるった粉,残りのメレンゲを入れて混ぜる
７。型に生地を入れ、天板に湯を張って焼成
８。粗熱がとれてから、杏ジャムにラム酒を加えたナパージュを塗る  

  

 

　point
　生クリームの代わりに牛乳でもOK

 

 

　ラッピングは。。。

 

ケーキ下に敷いた台（トレー）は

紙皿に切り込みを入れアルミホイルで包みました。

 

　お話あれこれ

先日、東京のお菓子教室に行って来ました

私にはちょっと敷居が高いかな。。。。とも思ったのですが

勇気を出して参加して来ましたよん。

和歌山県や兵庫県からも参加されている方がいて

なぜかみなさん花柄のエプロン。

かくいう私も...花柄でした。

ワクワク、ドキドキのレッスンでは

器具の使い勝手や材料の性質,オーブンの話など

学ぶ事がたくさんあって、

ほんと充実した時間でした。

そして

この日のレッスンではマドレーヌを作ったのですが

とっても美味しそうに....

いえいえ試食をしたら

とっても美味しく出来ました。

あ！

写真撮影用に

先生が素敵な盛りつけをして下さったので

こちら　↓　をご覧下さいね。

う〜ん

お花を飾ると本の１ページみたいにオシャレ！！