レーズンサブレ

　　レーズンサブレ作りました。

ノルディックウエア新作の焼き型です。
顔と文字がセットになってて
どっちもかわい～～のです。

 

　　ちょっと大きめの型です。

 

　材　料

　約　１０個分　（２０枚）
＜パート・シュクレ＞　。。。　サブレ生地
・　バター　　　　　　　１２５g
・　グラニュー糖　　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　　２５０g

・　卵白　　　　　　　　　適量
・　アーモンドスライス　　適量

＜バタークリーム＞
・　バター　　　　　　　１２０g
・　卵白　　　　　　　　　１個分
・　砂糖　　　　　　　　　６０g

・　ラムレーズン　　　　　　適量
　　　　オーブン　　１８０℃　　２０～２５分


　作り方
パート・シュクレ
１。バターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で１時間ほど休ませる
３。生地をピンポン球弱くらいの大きさに丸める
４。型にバターを塗り、丸めた生地を入れて平らにする
５。予熱したオーブンへ入れる

バタークリーム
　＊　バターを常温で柔らかくしておく
１。卵白に砂糖を入れ　固いメレンゲを作る
２。柔らかくしたバターに１を入れよく混ぜ合わせる

仕上げは。。。。
サブレ生地が冷めてから　バタークリームを塗り、
　　ラムレーズンをサンドして出来上がり


　point
　サブレ生地が温かいと　バタークリームが溶けちゃいます
　今回はラムレーズン１０個をサンドしました


　ラッピングは。。。
　　
　　　　　ピッタリ４個入ったよ　　　　　　　　リボンはナイロンタイプ

ナイロンタイプのリボンは
固結びをしてからカーリングできます。
今回はちょっと太めのリボンだったので
３本に裂いてからそれぞれカーリングさせました。

 

　お話あれこれ
このところ毎日涼しい。。。。と言うより
寒い日が続いていますが　みなさまいかがお過ごしですか？
残暑はどこへ行っちゃったんでしょうかねぇ。

さてさて
この３連休に真央くんが帰ってきました。

先日　富士山に行って来たとおみやげくれましたよ～。

『山頂でしか買えないよ！』って、
かわいいさくらのストラップです。

　　　　　布製だよ～

私は富士山に行った事がないのだけど
ペットボトルが５００円、
カップヌードル６００円、
カップヌードルお湯なし５００円。。。の話には驚いてしまった

でね
遠くからはあんなにきれいな富士山だけど
世界遺産登録ができないくらいゴミで汚れていて残念だねって。

でも
山頂から撮った写真はとってもきれいでした！

チョコがけドーナツ

　チョコがけドーナツ作りました。

真ん中にラズベリージャムをはさんで
なんだかBIGなドーナツが出来上がりました。

 

　材　料
　　ドーナツ型　１０～１２個分　　ジャムをサンドして５～６個分
・　無塩バター　　　　　　　　３５g
・　砂糖　　　　　　　　　　　８５g
・　薄力粉　　　　　　　　　１６０g
・　ベーキングパウダー　　　　小１
・　卵　　　　　　　　　　　　１個
・　卵黄　　　　　　　　　　　１個分　
・　はちみつ　　　　　　　　　３０g
・　牛乳　　　　　　　　　　　７０cc　
・　サラダ油　　　　　　　　　１０g
・　チョコレート　　　　　　　適量
・　ラズベリージャム　　　　　適量　
　　　　オーブン　２００℃　約１２～１４分


　作り方
＊　ドーナツ型にバターを塗っておく

１。ボールに卵と卵黄、ハチミツを入れ泡立て器でもったりするまで泡立てる
２。砂糖を入れて混ぜる
３。牛乳を加え更に混ぜ合わせる
４。鍋にサラダ油とバターを入れて溶かし３に加える
５。薄力粉、B・P、シナモンを一緒にふるい、４の中へ入れゴムベラで良く混ぜる
６。生地を絞り袋に入れ、型に絞り出す
７。余熱したオーブンで焼成
　チョコレートを湯煎で溶かす
８。１つのドーナツにラズベリージャムを塗り別のドーナツを重ねる
９。湯煎したチョコレートにチャポっとつけて冷ます

　point
　４の行程までは電動泡立て器を使ってしっかり混ぜましょう
　型に入れる生地の目安は６～７分目です
　焼き上がったドーナツは
　　　口金の裏を使って真ん中の穴をきれいにあけましょう！！
　チョコレートを固めるときは。。。
　　　ドーナツの真ん中に棒を通して吊るすと良いです

 

　ラッピングは。。。
　　　　　　　
　　　　　　　　　POPキャンディーだよ

カジュアルなギンガムチェックのリボンが
ドーナツにマッチしていてかわいいでしょ？

 

　お話あれこれ

大型で勢力の強い台風が来るというので
すっごく警戒しているのだけど
長野では（長野市です）
今のところあまり強い雨も風もなく
静かな夜を過ごしています。

今年は
東北で大きな地震があったり
今回の台風による被害が各地で起こっているけど
ホント自然災害って怖いね。

で
自然といえば
映画　”アース”　を観たかったのだけど
既に公開が終わってしまった。。。。　

DVDも良いけど
映画館の大画面で観たかったな。

ブルーベリーマフィン

　ブルーベリーマフィン作りました。

クランブルを乗せたマフィンは
冷めてもおいしいから
手土産にはもってこいの一品です。

 

　材　料
　　マフィンカップ　直径６×高さ５cm　６個分
・　無塩バター　　　　　　 　　６０g
・　砂糖　　　　　　　　　 　　８０g
・　薄力粉　　　　　　　　 　１００g
・　ヨーグルト　　　　　　　　 ６０g
・　卵　　　　　　　　　　　　 1個
・　ベーキングパウダー　　　　小１/2
・　塩　　　　　　　　　　　　少々
・　ブルーベリー　　　　 　　  大２
・　バニラエッセンス　　　　　少々

  ＜クランブル＞ 
・　バター　　　　　　　　　　５０g
・　砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・　薄力粉　　　　　　　　　　５０g
・　アーモンドプードル　　　　２５g

　　　　オーブン　１８０℃　２0~25分

　作り方

＜クランブルを作ります＞
１。ボールに１cm角に切ったバターを入れる
２。粉類を混ぜて入れ、手で混ぜ合わせる
３。マフィン生地が出来るまで冷蔵庫で休ませる

＜マフィン生地を作ります＞
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。エッセンスを入れ、溶きほぐした卵を少しづつ加え、次にヨーグルトをいれ良く混ぜ合わせる
３。粉類（薄力粉、B・P）をあわせてふるい、２の中へ入れゴムベラでさっくり混ぜる
４。ブルーベリーをいれて軽くあわせる
５。マフィン型に入れ、クランブルを適当な大きさに手でちぎってのせる
６。余熱したオーブンへ入れて焼成

 

　point
　ブルーベリーは冷凍でもokです
　型から取り出すときはクランブルが崩れやすいのでご注意ください

　ラッピングは。。。
　　　　　
　　　　　　ワックスペーパーで包んだよ

クランブルは崩れやすいので
袋よりペーパーで包んだ方がgoodだね。

 

　お話あれこれ

今日はマフィンを手土産に
ネットショップのノウハウを教えて頂きに行ってまいりました～。

 　　ハロウィン仕様です

８年のキャリアがある方で
”さすが～～～”
”なるほど～”　と感心する事ばかり！！

ネットショッピングって
買う側は簡単でとても便利だけど
運営はとても難しいって実感しました。

2011.9 東京GIFT SHOW

　　東京Gift Show行ってきました。

９月６日から４日間　東京ビッグサイトで行われている業者向け見本市。

前回は出遅れてシャトルバスに１時間以上も並んだので
今回は早めの行動でシャトルは１５分待ち。

おかげで時間がたっぷりあったから
東、西の全ての展示場を　くまなく見てきました。
（くまちゃんはかんけーなかった）

めちゃくちゃ疲れた。。。。


会場内は撮影禁止のため
入り口にあったx‘masツリーを撮ってきました。

ブースの中にもハロウィンやクリスマス関係の出店があって
早くも気持ちはウインター。

 

さてさて

最近の東京土産と言ったら

　　こがし黒蜜かりんとまん

ちょっとビターなお味がクセになる一品。

前にTVで米倉涼子が『楽屋の差し入れNO.1』に選んでいたよ～。

 

で
絶対はずせないのはヴェタメール。

　　アイスじゃないよ

４つのお味のケーキなのだ

　　ナッツ入りチョコでコーティング

見た目もかわいいけど
味もサイコーでした。
黄色いマンゴー　おいしかったよ～～～。

梨パウンドケーキ

　梨パウンドケーキ作りました。

梨がボケてしまったのでケーキにしました。
そのままよりも
ひと手間かけてキャラメル味の梨パウンドケーキです。

 

　材　料
　　パウンド型　６×６×２０cm　１本分
・　無塩バター　　　　　　　１００g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　薄力粉　　　　　　　　　１００g
・　ベーキングパウダー　　　　小２/３
・　卵　　　　　　　　　　　　２個
・　梨　　　　　　　　　　　　２個
・　砂糖（キャラメル用　　　１００g
・　ラム酒　　　　　　　　　　適量
　　　　オーブン　１８０℃　１５分　　　１７０℃　３０分

　作り方
＊　バターを常温でや柔らかくしておく

＜梨のキャラメルを作ります＞
１。鍋にキャラメル用の砂糖を入れて火にかける
２。全体が茶色くなってきたら、いちょう切りした梨を入れる
３。しばらく火にかけて味をしみ込ませ、火を止めて冷ます

＜生地を作ります＞
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れてまぜる
３。薄力粉、B・Pを一緒にふるい２中へ入れゴムベラで良く混ぜる
４。キャラメルの梨を入れて軽く混ぜる
５。敷き紙を敷いた型に入れ焼成
６。１５分ほど経ち上部が焼け始めたら　ナイフで一本切れ目を入れる
７。オーブンを１７０℃に下げ３０分ほど焼成
８。あら熱がとれたら全体にラム酒を塗る

　point
　梨のソテーした際に出た水分も一緒に生地に混ぜ込みます
　生地は空気を抱き込んで良く混ぜ合わせましょう
　焼け具合は竹串を刺し　生地がついて来なければ大丈夫
　中が生で上部が焦げて来た時は　上にアルミ箔をかぶせて熱を逃がします

 

 

　お話あれこれ 

今日は
”オレンジパウンドケーキ”　と　”シナモンドーナツ”　を
お買い求め頂いたお客様から
すてきなプレゼントを頂きました！！

 

　　マグネットです

トールペイントの先生をやっていらっしゃる方で
わざわざお菓子の作品をお持ち下さいました。

マカロンも、全体の色使いもすごっくかわいいから
さっそく飾っちゃいました。