フロランタン

　フロランタン作りました。

本日のフロランタン、大きめにカットしました。

食べごたえがあって満足、満足。 

 

　材　料　　　　　
　　　　天板２５cmX２０cm　１枚分
　＜タルト生地＞
・　薄力粉　　　　　　　　　２５０g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　　　１個
・　バター　　　　　　　　　１２０g

　＜フィリング＞
・　バター　　　　　　　　　１００g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　はちみつ　　　　　　　　　７０g
・　生クリーム　　　　　　　　７０cc
・　スライスアーモンド　　　１５０g
・　塩　　　　　　　　　　　　少々
　
　　　オーブン　　生地　１７０℃　２０分　　フィリング　１８０℃　１２分
　　　　　　　　　　　　　

　作り方
＜タルト生地＞
１。柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる
２。割ほぐした卵を少しづつ入れ、ふるった小麦粉を入れる
３。１つにまとめてラップに包んで１時間ほど冷蔵庫で休ませる
４。天板に敷き紙をしき、生地をのばしてピケ（フォークで穴をあける）する
５。１７０℃に予熱したオーブンで、重石を乗せ１５分、重石を取って５分焼成
＜フィリング＞
１。鍋にバター、砂糖、はちみつ、生クリーム、塩を入れ火にかけて煮詰める
２。茶色くとろみがついてきたらスライスアーモンドを入れて混ぜる
３。空焼きした生地に　２を流し平らにする
４。１８０℃のオーブンで約１２分

　point
　温かいうちに適当な大きさに切ります
　余ったタルト生地は冷凍保存できます

 

　ラッピングは。。。
　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　花柄で春らしい？

リボンが派手なので
同系色のお花を使いました。
箱の色を変えると
イメージが変わって楽しいかも。。。 

　お話あれこれ
軽井沢の『アトリエ・ド・フロマージュ』という
チーズのおいしいレストランでお食事してきました～。

前菜に　
エスカルゴのガーリック焼き　から始まって、
チーズフォンデュ、ホエー豚のピザ、 デザート付きで
２人で5,000円。

 　　全てチーズのデザートです

　　　　でね。。。

やっぱりチーズにはワインが合いますわ～
って事で、ボトル１本じゃ足りなく
追加してグビッといっちゃいました。

　　追加したワインなのです

ついでに
渡り蟹のパスタも食べちゃったりなんかして
こりゃぁ　痩せる訳ないよね。

 

おまけに
お土産にケーキまで買って来ちゃったよ。

　　チーズアップルパイ

　　ベイクドチーズケーキ
 

おいしくて　ついつい食べ過ぎ、飲み過ぎしちゃったけど

おいしいチーズをありがとう！！ でした。

いちごロールケーキ

　いちごロールケーキ作りました。

中のクリームはヨーグルトを入れた
ヘルシークリームです。
クルクル巻くのが大変だけど
クリームたっぷりで、こんな感じに巻いてみました。

　　　　　　　↓

 　いちごはカットしました

 

　材　料　　　　　
　　　　天板２８cmX２８cm　１枚分
＜スポンジ＞
・　薄力粉　　　　　　　６０g
・　砂糖　　　　　　　　９０g
・　卵　　　　　　　　　　３個
・　バター　　　　　　　３０g
・　牛乳　　　　　　　　大さじ１
・　バニラエッセンス　　　少々
＜ヨーグルトクリーム＞
・　生クリーム　　　　2００cc
・　砂糖　　　　　　　　５０g
・　ヨーグルト　　　　１００g（一晩水切りしておく）
・　いちご　　　　　　　適量
＜シロップ＞
・　キルシュ　　　　　　　５cc
・　水　　　　　　　　　　大１
・　砂糖　　　　　　　　１０g

・　粉糖　　　　　　　　適量
　　　　　オーブン　２００℃　６～７分　　１９０℃　４～５分

 

　作り方
　＊　ヨーグルトをキッチンペーパーで一晩水切りしておく
　　　　　スポンジを作ります
１。全卵を割りほぐし、砂糖とエッセンスを入れて泡立てる
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、人肌に温めた牛乳、溶かしバターを入れ混ぜる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ平らにして予熱したオーブンへ
　　　　　シロップを作ります
４。鍋に砂糖と水を入れて火にかける
５。冷めてからキルシュを入れる
　　　　　ヨーグルトクリームを作ります　　
６。生クリームに砂糖を入れて８分立てにする
７。水切りしたヨーグルトを加え、泡立て器でよく混ぜる
　　　　　デコレーション
８。生地にシロップを塗る
９。ヨーグルトクリームを塗っていちごを並べる
１０。巻き終わりが下になるように生地を巻き、冷蔵庫でしばらく休ませる
１１。粉糖をふって出来上がり 

　point
　クリームは、巻き終わり部分は少なくしておきます



ラッピングは。。。

　　　　　
　　　　　　ピンクのリボンでおめかししたよ　

ケーキをペーパーでラッピングし
太めのリボンをかけました。
リボンの存在感があるので
結んだだけで大丈夫。

　お話あれこれ

最近『リトモス』というダンスをやってます。
リズム感が悪く、覚えが悪いあたくしですが
３ヶ月間は同じプログラムだというから”できるかも～”　
って始めたけど、あまかったよ。
むずかしいよ。 

本日３回目のレッスンでしたが
おさるのダンスみたいでちょっと変。
てか、すごく変 。ウッキッキー

鏡に映る自分は怖くて絶対見れないよ～ 

今度　学校じゃぁDANCEが必須になるらしいけど
 私は学生じゃなくて良かった。
おばさんでよかった。 

いちごタルト

　いちごタルト作りました。

いちごのおいしいシーズンですね。
今が旬だから、たくさんいちごを使って
ケーキを作ってみましょ～。 

 

　材　料
　　タルト型　１６cm　２台
＜タルト台＞
・　無塩バター　　　　　　　１２５g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　薄力粉　　　　　　　　　２５０g
・　卵　　　　　　　　　　　　M１個
・　塩　　　　　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　１８０℃　１５分　　　１７０℃　５分 

＜クレーム・ダマンド＞
・　バター　　　　　　　　　　７５g
・　砂糖　　　　　　　　　　　７５g
・　アーモンドプードル　　　　７５g
・　卵　　　　　　　　　　　　M１個
・　ラム酒　　　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　１７０℃　２０～２５分

＜カスタードクリーム＞
・　卵黄　　　　　　　　　　　２個分
・　砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・　薄力粉　　　　　　　　　　１６g
・　牛乳　　　　　　　　　　　２００cc
・バニラオイル　　　　　　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　　　少々
　　　　電子レンジ　６００W　１分X４～５回

＜デコレーション＞
・　生クリーム　　　　　　　２００cc
・　砂糖　　　　　　　　　　　５０g
・　いちご　　　　　　　　　　適量 

　

　作り方
手順は。。。
タルト生地を作り、休ませている間にクレーム・ダマンドを作る。
ダマンドを休ませている間に、タルトの空焼きをする。
空焼きタルトにダマンドを入れ、焼成。
焼成している間に、カスタードクリームと、シャンティを作る。 

＜タルト台＞
１。柔らかくしたバターに砂糖と塩を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。卵を入れて混ぜあわせる
３。ふるった粉を入れ、ひとまとめにして冷蔵庫で１時間以上休ませる

＜クレーム・ダマンド＞
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れよくあわせる
２。卵を入れてあわせる
３。アーモンドプードルを入れてよく混ぜ、ラム酒を加えて休ませる 

＜焼成＞
　＊　タルト型にバターを塗っておく　
１。休ませたタルト台をめん棒でのばし、型に敷き詰め、フォークでピケする
２。生地の上にオーブンシートをのせ、タルトストーンをのせて空焼きする
　タルトストーンをのせて１８０℃　１５分　　タルトストーンを取って１７０℃　５分 

 ＜カスタードクリーム＞

１。耐熱ボールにラム酒以外の材料を全部入れてよくかき混ぜる
２。電子レンジ６００wで１分
３。泡立て器でよくまぜる
４。２と３を４～５回繰り返す
５。冷めてからラム酒を入れてあわせる 

＜シャンティ＞
ボールに生クリームと砂糖を入れて８分立てにする

＜デコレーション＞

１。タルト台が冷めてからカスタードクリームをのせる
２。生クリームをナッペする
３。いちごを飾って出来上がり

　point
　たくさん書いてしまったけど　手順がわかれば簡単です

　お話あれこれ

４月２１日openする喫茶店から
お菓子の注文頂きました。

今回ご注文頂いたお菓子セットは。。。

　　こんな感じでラッピング

お菓子を作るのも楽しいけど
ラッピングを考えるのもたのし～。

喜んでもらえるかな。。。。。。。

 

チョコレートケーキ

　チョコレートケーキ作りました。

隠し味にバナナを入れ、
焼き上がりにラム酒を塗ったら
大人のチョコレートケーキが出来上がりました！ 

まぁるく焼いたら
生クリームでデコしてみてね。 

 

　材　料

　5x5x20cm　パウンドスタイリッシュ型１台分

・　チョコレート　　　　　　　７０g
・　バター　　　　　　　　　　５０g
・　ココア　　　　　　　　　　２５g
・　薄力粉　　　　　　　　　　２５g 
・　砂糖　　　　　　　　　　　３０g
・　ベーキングパウダー　　　小１／２
・　卵黄　　　　　　　　　　　１個
・　卵白　　　　　　　　　　　１個
・　バナナ　　　　　　　　　　１本
・　ラム酒　　　　　　　　　　適量
・　ラムレーズン　　　　　　　５０g
．　チョコレートチップ　　　　５０g 

　作り方 
＊　バナナをフォークの背で潰し、ラム酒をふりかけておく 
＊　粉類（薄力粉、ココア、B・P）をあわせてふるっておく 

１。ボールにチョコレート、バターを入れ湯煎で溶かす
２。１が溶けたら湯煎から外しラム酒をふりかけたバナナを加える
３。砂糖の２／３を２回に分けて加え、よく混ぜる
４。別のボールに卵白と砂糖の１／３を入れメレンゲを作る
５。３にメレンゲの１／２を加えて混ぜる
６。合わせた粉類を入れ、ラムレーズン、チョコチップを入れてあわせる
７。残りのメレンゲを加えてまぜる
８。敷き紙を敷いた型に入れ、余熱したオーブンで焼成 
９。焼き下がったら温かいうちにラム酒を塗る

 

　point
　オーブンに入れて１５分ほどし、表面に焼き色がついたら
　　　上部にナイフで切れ目を入れるときれいな焼き上がりになります 

 

　ラッピングは。。。

　　　　　
　　　ギンガムチェックがかわいいでしょ？　　　　　

縦一文字結びをし、
ダミーリボンを２つ付けました。
黒い生地には赤いリボンが映えます。

 

　お話あれこれ

お久しぶりです。
ホントにホントにしばらくぶりでした。

今年の春は真央くん見事に『桜咲き』 、
松本から東京への引越しで
母も　ものすごく忙しくしていました。 

４月になって
無事入学式も終わり
一段落したところです。

おくらばせながら
合格祝いに作ったケーキはこちら ↓

　　花が咲く～

　　　　デコレーションが苦手な母でした。