ココアシフォン作りました。
ふわふわしっとりのシフォンケーキなら
暑い夏でもたべれちゃうでしょ？
たっぷりシャンティで召し上がれ～
。
材 料
17cmシフォン型 １台分
・ 卵黄 L３個
・ 砂糖 ２０g
・ 卵白 L４個
・ 砂糖 ５０g
・ サラダ油 ４０cc
・ 牛乳 ８０cc
・ 薄力粉 ７０g
・ ココア ２０g
・ ベーキングパウダー 小１（３～４g）
オーブン １８０℃ ３０分
作り方
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）を入れ泡立器でよく混ぜる
２。サラダ油を２回に分けて加え、都度良く混ぜる
３。牛乳を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ふるった粉類（薄力粉、B・P、ココア）を加え泡立て器で良く混ぜ合わせる
＊＊＊ メレンゲを作ります ＊＊＊
５。卵白を８分立てに泡立て、砂糖（５０g）を２,３回に分けしっかりしたメレンゲを作る
＊＊＊ 生地をあわせます ＊＊＊
６。４のボール（卵黄類）にメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
７。メレンゲのボールに６を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
８。ゆっくりと型に流し入れ、テーブルにトンと２回ほど落として空気を抜きオーブンへ
９。焼き上がったら、逆さまにして冷ます
１０。完全に冷めてから、シフォンナイフで型に沿わせて切り、静かに型からはずす
point
卵黄類の混ぜ合わせには 電動泡立器を使いましょう
生地を流し込む時は、１点から
（グルグル回しながら入れると 空気が入ってしまいます
）
焼きが足りないと型からうまくはずれません
ココアがダマにならないよう、きちんと粉類を合わせて振りましょう
ラッピングは。。。
ランチBOXはいかが？
一人分づつカットしてラッピングし
ランチボックスに入れたら
なんだかピクニック気分になっちゃうね
お話あれこれ
ココアは
豊富なミネラルや食物繊維、カカオ・ポリフェノールを多く含んでいます。
このカカオ・ポリフェノールは
癌や動脈硬化の原因である活性酸素の働きを抑えたり、
コレステロールが溜まるのを防ぐ作用もあります。
また
ストレスを緩和したり、
アトピーや花粉症のアレルギー、リウマチにも効果的だと発表されています。
胃潰瘍や胃がんとの関連が深いピロリ菌や、
大腸菌O-157が増えるのを抑えるなど
細菌感染に効果があるほか
傷の治りも早くなる事が確かめられているそうですよ。
『良薬口に苦し』と言うけれど
こんなにおいしい薬なら
喜んで飲んじゃうよね
。
ティラミス作りました。
何年か前に一躍ブームになったティラミス。
しっとり濃厚で、大人も子供も大好きだよね～。
作り方は意外と簡単なのに
出来上がりはプロ並みだから挑戦してみてね。
材 料
天板２５cmX２５cm １枚分
＜スポンジ生地＞
・ 薄力粉 ４５g
・ 砂糖 ６０g
・ 卵 L２個
・ 牛乳 大１
・ バニラエッセンス 少々
オーブン２００℃ ７～９分 
１８０℃ ４～５分
＜コーヒーシロップ＞
・ コーヒー １２０cc
・ インスタントコーヒー 大１
・ カルーア 大１～２
・ 砂糖 １５g
＜チーズクリーム生地＞
・ マスカルポーネ １００g
・ 卵黄 １個
・ 生クリーム １５０cc
・ 砂糖 ３０g
・ トッピング用ココア 適量
作り方
スポンジを作ります
１。卵に砂糖とエッセンスを入れ白っぽくなるまで良く泡立てる
２。ふるった粉を一気に入れ、切るように混ぜ合わせる
３。牛乳を入れて合わせたら、敷き紙を敷いた天板に流し込む
４。予熱したオーブンに入れて焼く
５。焼き上がったら敷き紙を取り 冷ましておく
コーヒーシロップを作ります
６。コーヒーにインスタントコーヒーと砂糖を入れて溶かす
７。カルーアを入れて良く混ぜる
チーズクリーム生地を作ります
８。生クリームに砂糖を加え７分立に泡立てる
９。別のボールにマスカルポーネと卵黄を入れてトロっとするまで混ぜ、
生クリームに入れて良く混ぜる
組み立てします
１０。スポンジ生地を半分にカットし、パックに敷く
１１。スポンジ生地にコーヒーシロップの１／２をハケでしみこませる
１２。チーズクリーム生地を流し入れる
１３。もう１枚のスポンジ生地を重ね、残りのコーヒーシロップを塗る
１４。冷蔵庫で３時間ほど休ませ、食べる直前にカットし茶こしでココアを振る
point
マスカルポーネと生クリームを合わせる時は、同じくらいのトロミで合わせます
カルーアの代わりにラム酒でも構いません
スポンジ生地は、市販のスポンジ台やフィンガービスケットで代用出来ます
ラッピングは。。。
大きいままラッピング
コーヒーシロップがしみ出てくるので
WAXペーパーを中敷兼ラッピングペーパーにしました。
外側のパックは
お菓子の小分けトレーを再利用なの
。
お話あれこれ
イタリアの代表的なお菓子 ”ティラミス”。
”TIRAMISU＝ティラミス” を 英訳すると
”Pick me up”
『私を上に引き上げて』とか『私を元気にして』、
『私を天国に連れてって』 なんですって
。
材料のコーヒー
がカフェインを含んでいる事から
夜遊びする前に食べられ、こう呼ばれるようになったそうです。
発祥地は
ヴェネト州トレヴィ－ゾのレストラン「ベッケリーエ」、
マスカルポーネチーズの産地論ベルティア地方、
トスカーナ地方、
という３つの説があるそうです。
バナナシフォン作りました。
毎日 暑い
。
とにかく 暑い
。
なにがなんでも あ・つ・い 
。
んでもって
”暑い” と言ったら 南国
。
南国と言えば バナナですかねぇ。
この暑さでも元気ある人 作ってみてくださ～い 
。
材 料
17cmシフォン型 １台分
・ 卵黄 ３個
・ 砂糖 ２０g
・ 卵白 ４個
・ 砂糖 ６０g
・ サラダ油 ４０cc
・ 水 ３０cc
・ 薄力粉 ９０g
・ ベーキングパウダー 小１（３～４g）
・ バナナ 中２本
・ レモン汁 大１
・ バニラオイル 少々
オーブン １８０℃ ３０分
作り方
＊ バナナをフォークの背でペースト状につぶし、レモン汁をかけておく
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）、バニラオイルを入れ泡立器でよく混ぜる
２。サラダ油を２回に分けて加え、都度良く混ぜる
３。水を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ペースト状のバナナを加える
５。ふるった粉類（薄力粉、B・P）を加え泡立て器で良く混ぜ合わせる
＊＊＊ メレンゲを作ります ＊＊＊
６。卵白を８分立てに泡立て、砂糖を２、３回に分けてしっかりしたメレンゲを作る
＊＊＊ 生地をあわせます ＊＊＊
７。５のボール（卵黄類）にメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
８。メレンゲのボールに７を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
９。ゆっくりと型に流し入れ、テーブルにトンと２回ほど落として空気を抜きオーブンへ
１０。焼き上がったら、逆さまにして冷ます
１１。完全に冷めてから、シフォンナイフで型に沿わせて切り、静かに型からはずす
point
卵黄類の混ぜ合わせには 電動泡立器を使いましょう
バニラオイルがなければ バニラエッセンスでもOKです
生地を流し込む時は、１点から
（グルグル回しながら入れると 空気が入ってしまいます）
焼きが足りないと型からうまくはずれません
バナナはよくつぶした方が下に沈みません
ラッピングは。。。
WAXペーパーで包んだよ
フランスパンとか包む大きめのWAXペーパーなのです。
ツルっとしててテープが留まらないけど
両端をクルっとねじっただけで大丈夫。
リボンを結んだらプレゼント出来そうでしょ？
お話あれこれ
”シフォン”は難しい。。。。。
空気が入らないようにするのも、
うまく膨らませるのも、
型から外すのも
み～んな難しい。
今回
テフロンの型を買ったので
ワクワクしながら作ったのに とにかく失敗の連続で
卵５パックくらい使っちゃった
。
いろいろ調べた結果
シフォンて
卵の泡の力（メレンゲ）で型にへばりついて膨らむから
テフロンだと
”へばりつこうかな～” としても
ツルっと滑っちゃうらしいよ。
でもぉ
テフロンでちゃんと焼いてる人もいるんだからさ
。
と ゆーことで試行錯誤の結果、
私の場合 テフロンの型で焼く時は
予熱２００℃で温めてから焼いてます
。
オススメは
やっぱアルミなのだわ
。