リンツァータルト

  リンツァータルト作りました。

シナモン味のタルト生地に
ラズベリージャムがたっぷり入っています。 

 

　材　料
　　タルト型　１２cm　４台分
・　バター　　　　　　　　　　１００g
・　砂糖　　　　　　　　　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　　　　　２５０g
・　アーモンドプードル　　　　　５０g
・　シナモン　　　　　　　　　小１／２　
・　ベーキングパウダー　　　　小１／２
・　ラスベリージャム　　　　　２００g
・　ツヤ卵　　　　　　　　　　適量
　　オーブン　１７０℃　約３５分

　作り方
　＊　プードル、薄力粉、シナモン、B・Pをあわせてふるっておく
　＊　型にバターを塗り、粉を振っておく
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れて混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れて混ぜる
３。合わせてふるった粉類（プードル、薄力粉、シナモン、B・P）を
　　　入れて混ぜ、ひとかたまりにまとめる
４。冷蔵庫で１時間くらい休ませる
５。打ち粉をした台で３mmほどの厚さにのばしタルト台に敷く
６。ピケ（空気穴を作る）し、ラズベリージャムを塗る
７。棒状に切った生地を格子にして飾り生地にツヤ卵を塗る
８。予熱したオーブンで約３５分焼成


　point
　ジャムを入れすぎると
　　生地の間から溢れ出すのでご注意

 

 

　ラッピングは。。。

　　
　　　　ピンクのリボンはいかが？　

リボンを縦一文字しました。
主張過ぎないちっちゃめの蝶結びが
かわいいでしょ？ 

 

　お話あれこれ

秋の味覚の一つ”ぶどう”。

私が好きなのはシャインマスカット。

  皮ごと食べれるの

ちょっとお高めだけど
とってもおいしいから食べてみてね 。

かぼちゃシフォン

 かぼちゃシフォン作りました。

すっかり秋になりましたね。
季節に合わせて
かぼちゃシフォンを作りました。 

 

　材　料　　　　　
　　　17cmシフォン型　１台分　
・　卵黄　　　　　　　　　　L４個
・　砂糖　　　　　　　　　　２０g
・　卵白　　　　　　　　　　L４個
・　砂糖　　　　　　　　　　６０g
・　サラダ油　　　　　　　　４０cc
・　水　　　　　　　　　　　３０cc
・　薄力粉　　　　　　　　　７０g
・　かぼちゃパウダー　　　　２０g
・　ベーキングパウダー　　　小１（３～４g）
・　シナモン　　　　　　　　少々
　　　　オーブン　　１８０℃　　３０分


　作り方
　　＊粉類（薄力粉、B・P）を合わせてふるっておく
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）を入れ白っぽくなるまで混ぜる
２。サラダ油を入れて混ぜる
３。水を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ふるった粉類（薄力粉、B・P）、かぼちゃパウダー、
　　　シナモンを加え混ぜ合わせる

　　＊＊＊　メレンゲを作ります　＊＊＊
５。卵白を８分立てに泡立て、砂糖（６０g）を２,３回に分けしっかりしたメレンゲを作る

　　＊＊＊　生地をあわせます　＊＊＊
６。４のボールにメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
７。メレンゲのボールに６を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
８。ゆっくりと型に流し入れ、
　　　テーブルにトンと２回ほど落として空気を抜きオーブンへ
９。焼き上がったら、逆さまにして冷ます
１０。完全に冷めてから、シフォンナイフで型に沿わせて切り、静かに型からはずす

 

　point
　生地を流し込む時は、１点から
　　　（型にグルグル回しながら入れると　空気が入ってしまいます）
　焼きが足りないと型からうまくはずれません
　１～４の行程は電動泡立て器などを使ってよく混ぜて下さい

 

  

　ラッピングは。。。
　
　　ハロウィン仕様です

黒いメッセージリボンに
かぼちゃのシールを付けました。
 

 

　お話あれこれ

本日、
『創業セミナー』に参加してきました。

　無料講座でした！

起業するためのノウハウや、
起業後の戦略を 簡単に説明して頂いて、
とってもわかり易く興味深いセミナーでした。 

スノーボール（ココア）

  スノーボール作りました。
冷蔵庫で冷やすと
サックサクでこれまた美味しいスノーボールです。 

 

　材　料

　　　　約　２０～２５個分
・　薄力粉　　　　　　　　６５g
・　ココア　　　　　　　　１５g
・　有塩バター　　　　　　６０g
・　砂糖　　　　　　　　　３０g
・　アーモンドプードル　　４０g
・　バニラオイル　　　　　　少々
・　アーモンドスライス　　２０g
・　粉糖　　　　　　　　 　適量
　　オーブン　１７０℃　約１７分

 

　作り方

　＊スライスアーモンドを120℃で10分空焼きしておく
１。バターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖、バニラを加える
２。ココアと薄力粉を合わせてふるい、１に混ぜる
３。アーモンドスライスを手で砕いて混ぜ,2cmくらいのボール(約10g)にする
４。天板に間を空けて置き、予熱したオーブンで焼成
５。冷めてから 袋に入れた粉糖の中に入れて混ぜる

 

　point
　生地をたくさん作った時は冷凍庫で保存出来ます
　無塩バターを使う時は 塩を少々加えて下さい 

 

　ラッピングは。。。

　　　　ハロウィンリボンだよ

百均のりぼんで
ハロウィン仕様にしました。
今回は”オレンジ”。 

 

　お話あれこれ

みなさま連休はいかがお過ごしでしたか？
私は
本日、こたろうと”上田道の駅”にある
ドッグランに行ってきました～。

いろんなわんちゃんがいて
うれしさMAXのこたろうくん 。

 

 

でも。。。

『ピッーーーー』です。

 

”元気あり過ぎ”な　こたろうくんに、
イエローカードーーー。

『退場』です。

 

こたろうくん、
まだまだパピーちゃんなので
飛びついたり、追いかけ回したり、

遊び方がワイルドなのです。

なので、

みなさんにご迷惑をおかけするため

名残惜しく”退場”と致しました。

 

 

 許してね

もうちょっと大人になってから出直ししまーす。

 

 

 

さて

ここ最近良く行く『上田道の駅』はとっても良い所。

 緑がいっぱい
 

 　川もあって

 川遊びも出来るよ

ドッグランに入れなくても
充分遊べる場所がありました。 

栗のタルト

  栗のタルト作りました。
先日の渋皮煮を使って
栗のタルトを作りました。
崩れた栗も混ぜ込んで
とっても栗・栗なタルトです。 

 

 

　材　料
　タルト型　12cm　約4台分
＜パート・シュクレ＞　・・・下の台（タルト台）
・　バター　　　　　　１００g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g
＜クレーム・ダマンド＞　・・・中のクリーム
・　バター　　　　　　　７５g
・　グラニュー糖　　　　７５g
・　アーモンドプードル　７５g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　栗の渋皮煮　　　１００g
・　ラム酒　　　　　　　大１／２ 

・　栗の渋皮煮（飾り用）　適量

　オーブン　　１７０℃　　
　　　空焼き約２０分＋α　　ダマンド入れて約３０分

  

　作り方

＜タルト台を作ります＞
１。柔らかくしたバターに、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる

＜クレーム・ダマンドを作ります＞
１。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。２にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜる
３。栗の渋皮煮を入れ、ラム酒を入れてしばらくねかせる

＜焼成～デコレーション＞
１。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレ（タルト台）を敷く
２。フォークでピケ（空気穴を作る）し、重石をして２０分程、
　　　　　　　　　　　　　　　　　重石を取って約５分空焼きする
３。クレーム・ダマンドを入れる
４。栗の渋皮煮を乗せてオーブンで約３０分焼成

  

　point
　パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
　ダマンドに混ぜる渋皮煮は崩れた物で
　余ったタルト生地は冷凍にできます

 

　ラッピングは。。。
　
　　　　　リボンの２本取り

リボンがズレないように
裏に一部 両面テープを貼りましょう 

 

　お話あれこれ

味噌パン頂きました。

  『おばすて味噌蔵ぱん』

デニッシュ生地に
お味噌をマーブル状に混ぜ込んだ
甘塩っぱいパンです。 
柔らかくてとてもおいしい。

JR信越本線 ”おばすて駅”から見る夜景は
とってもきれいなのですよ。 

  ２年程前のおばすて夜景

 

渋皮煮

  渋皮煮作りました。

栗のシーズン到来！
さっそく渋皮煮を作りました。
シーズンオフまでに腕をあげますよ～。 

 

　材　料
・　栗　　　　　　　　　　１kg
・　三温糖　　　　　　　５００g
・　重層　　　　　　　　　大２

 

　作り方
　＊　水に栗を半日程浸しておく
１。栗の上部に十字に切り込みを入れる
２。鍋に栗を入れ２０分程火にかける
３。お湯が冷めるまでそのまま置き、茹で湯を捨てて鬼皮を剥く
　（注１：剥いた栗はすぐ水に浸しておく）
　（注２：鬼皮はきれいに剥けなくても大丈夫）
４。鍋に剥いた栗、重層（大１）、栗が隠れる程の水を入れて
　　２０分程火にかける
５。静かに湯を捨て、一つづつ丁寧に栗を洗う
　（注：鬼皮や筋を無理に剥いて栗を傷付けないように）
６。４、５の工程をもう一度行う
７。きれいに剥いた栗、栗が隠れる程のひたひたの水、砂糖を入れ
　　弱火で１時間程煮る
　（注：砂糖は２、３回に分けて入れる）
８。翌日もう一度弱火で１時間程煮る 

 

　point
　鬼皮や筋は、２回の茹で溢しの際、
　　　徐々に取れて行くので無理に剥かないで下さい
　傷ついた栗は一緒に煮ないようにしましょう

 

　ラッピングは。。。
　
　　　　リボンの蝶結びをぐるりと一周

３本のリボンをそれぞれ蝶結びします。
同じ場所にリボンが重なるので
なるべく柔らかいリボンを使いましょう。 

  

 

　お話あれこれ

 最近、やっと手に入れたホームベーカリー。

　  パナソニックだよ～

電化製品て
取説読むのがめんどーくさくて
いつも適当に使っています。

とはいえ、
とりあえず今回は取説ナナメヨミ。。。

おかげで
具材入りのパンが焼けるようになりました。

私のお気に入りは。。。
クランベリー、いちじく、クルミを入れたパンなのだー。