ランチデザートです。
”リストランテ フォルマッジオ” 行ってきました。
ここはチーズで有名な アトリエ・ド・フロマージュ本店
イタリアンレストランです
。
私はパスタランチいただきました。
前菜盛り合わせ、
ホエー豚のラグー トマトパスタ、
デザート、
コーヒーでした。
パスタのお肉は柔らかく
チーズが入っていて、とってもおいしかった
。
一番上の写真のデザートは
左側がヨーグルトのババロア、
右側が
ソースがけレアーチーズケーキでした。
チーズ専門店だから
ピザもすっごくおいしかったよ
。
ところで
この ”ホエー豚 
” って言うのはね
一定期間（生後３０～９５日）の間
１頭当り５０リットル以上のホエーを与えられた豚さんなんですって。
チーズ作りの過程で排出される”チーズホエー”は
ヨーグルトの乳清みたいもんで 栄養たっぷりだというから
元気モリモリになっちゃうよね
。
実は。。。。
私ってば
食べる前から栄養たっぷりなんだけどね
。
リストランテ フォルマッジオ
長野県東御市新張 ６８２－２
tel : 0268-63-0121
http://a-fromage.co.jp/
営業時間 ランチ １１：００～１４：３０
ディナー １７：００～２１：００
定休日 火曜日
ミルフィユ作りました。
パイ生地の間には
カスタード＆生クリームとラズベリージャム入ってまっす。
カスタードクリームは電子レンジでチンだし
パイ生地は冷凍パイシートだから
これまた簡単に出来ちゃうので 挑戦してみてね～
。
材 料
・ 冷凍パイシート ３枚
オーブン １９０℃ ２０分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 ２個
・ 砂糖 ５０g
・ 薄力粉 １６g
・ 牛乳 ２００ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 少々
電子レンジ ６００w １分 × ３～４回
・ 生クリーム １００cc
・ ラズベリージャム 適量
・ 粉糖 適量
作り方
１。冷凍パイシートをめん棒で少しのばす
２。１９０℃で予熱したオーブンで焼成
３。１０分ほどして生地がふくらんできたら、網を乗せてさらに焼成
↓
４。焼き上がったら、冷ましておく
＜カスタードクリーム＞ 
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖、エッセンスを入れ泡立て器で混ぜる
２。ふるった粉を入れて混ぜる
３。牛乳を入れてまぜる
４。電子レンジ６００wで１分
５。レンジから取り出し、泡立て器でよく混ぜ、再度６００wで１分
６。これを３～４回くりかえし、冷めてからラム酒を加える
＜デコレーション＞
１。生クリームを泡立て、冷めたカスタードクリームと合わせる
２。絞り袋に入れ、焼き上がった生地に絞る
３。ラズベリージャムも絞り袋に入れて、２の上に絞る
４。別のパイ生地を乗せ同じ事を繰り返す
５。３枚目のパイ生地を乗せたら、上から粉糖をかけて出来上がり
point
焼成途中、パイ生地に網を乗せないと膨らみすぎてしまいます
。
カスタードは様子を見ながら電子レンジの時間を調節（４回目）しましょう
ラッピングは。。。
カットしないで入れちゃった
ミルフィユは崩れ易いから
大きいまま箱に詰めて持ち運びします。
リボンは
ダミーリボンを２つ付けました
。
ギンガムチェックだから
たくさんついてるとかわいいよね
。
お話あれこれ
”ミルフィーユ” は ”千枚の葉” だよね～
みんな知ってるでしょ？
って お話にしようと思ったら
なんと正確には ”ミルフィユ” なんです。って
。
“フィーユ” ってのばしちゃうと ”娘さん
” の意味で
”千人の娘さん” になっちゃうんだって～～。
知らなかったよー
。
でも。。。。
ケーキ屋さんも ”ミルフィーユ” になってるよねぇ
。
今度知ったかぶりして
『ミルフィユください
』って言っちゃおっかな。
アッフォガード食べました。
アイスクリームにエスプレッソをかけて頂きます。
↓
マスカルポーネアイスが濃厚で
エスプレッソに良く合いました。
ビスコッティは２度焼きするからカリカリなんだけど
エスプレッソがしみ込んで柔らかくなり
とってもおいしい～
。
野尻湖ホテルEL BOSCOの レストランmoment へ
ランチに行ってきました。
１１月２３日で年内の営業は終わって
来年は４月から始まるというから
ギリギリセーフだったよ～{/face_ase2/。
ランチコースのデザートは
アッフォガードの他にもう一つ
柿と洋梨のジェラードが選べました。
↓
こちらは
柿のソースにキャラメル味がきいていて
秋
を感じる一品でしたぁ。
話には聞いていたけど
レストランからの景色もすばらしく
優雅で落ち着いたランチタイムでした。
今度は新緑の季節にいってこよ。
今にも雪 
が降りそうなお天気だったよ
ケーキデリバリーしました。
いつも行く病院で
先生の
お誕生日ケーキご注文いただきました 
。
”７～８人で食べる大きさ”と言われたので
２２cmのタルト型で焼いたけど
大きすぎて箱がなかったよ～ 。
なので
急遽 
買出しに行ってきました。
”ワイヤーのカゴ”
実は ガーデニング用品なのだ。
フタがぴったり収まって
リボンをかけたら
ちょいとオシャレになったでしょ？
病院の先生は
物腰が柔らかく、穏やか～な感じなので
心に安らぎをもたらしてくれる”緑色”をメインに
ラッピングしました
。
～～～～～～～～～～～
タルトはね。。。
タルト台の上に
クレーム・ダマンド、
クレーム・パティシエール、
生クリーム、
フルーツを乗せました。
クレーム・ダマンドやクレーム・パティシエールに
ラム酒を入れると、とってもデリ～シャスなのだわ。
あ～
いくつになっても
みんなにお祝いしてもらえるなんてシアワセ
だなぁ 。
バナナムース作りました。
私は青いバナナが好きです
。
だから
バナナを買って２日も経ってしまったら
我が家のバナナはケーキになってしまうんです。
今日のムースは
チョコプディングにキャラメルムースをのせて
その上にバナナムースの３層の豪華版 
材 料
＜バナナムース＞
２０cm セルクルor丸型 １台分
・ バナナ ２００g （中２本）
・ レモン汁 １個分
・ 粉ゼラチン ５g
・ 水 ３０cc
・ 生クリーム １００cc
・ 卵白 ２個分
・ 砂糖 １５g
・ ラム酒 少々
＊ チョコプディングとキャラメルムースはまたの機会にご紹介 
作り方
＊ゼラチンは３０ccの水を入れ しとらせておく
１。バナナをピューレ状にし、レモン汁、砂糖（４０g）を入れてすり混ぜる
２。ふやかしたゼラチンを、レンジに約２０秒ほど入れて溶かし１に加える
３。ボールに生クリームを入れて８分立てにし、２の中へ入れる
４。別のボールに、卵白、砂糖（１５g）を一緒に泡立て メレンゲを作る
５。３と４が同じくらいのとろみになったら混ぜ合わせる
６。ラム酒を加えて手早く混ぜ、型に入れて冷蔵庫で１時間程冷やす
point
バナナピューレ類と生クリームは
同じくらいのとろみで混ぜ合わせるのが分離しないコツです
わくわくアレンジ
タルトにしたよ
バナナムースのままだと崩れてしまうので
持ち運びするときはタルトが良いかな。
こちらは
チョコタルトの上にバナナソテーを乗せて
バナナムースが固まってから
刻みチョコをかけました。
お話あれこれ
栄養たっぷりのバナナだけど
毎日食べてるとやっぱり 飽きるんだわぁ
。
でも。。。
お菓子にすれば
ぱくぱく食べれちゃうから。
バナナと相性の良い
チョコレートやキャラメルのコンビネーションで
これまた食欲を誘ってしまう。
あ～
でも
虫歯と肥満に気をつけなくちゃね。