さつも芋のタルトレット

さつま芋のタルトレットを作りました。

シュクレ（タルト生地）に、クレム・ダマンドを絞り込み、焼き上げたものを冷まします。

生クリームとカスタードクリームを混ぜた、ディプロマットに、さつま芋のピュレを混ぜ込みます。

仕上げは、さつま芋のコンフィ風？！