タルトレット・ショコラ

シュクレを敷き込み、ナッツをキャラメリゼしたものを流し、チョコレートのムースを重ねます。

キャラメルの甘苦いのと、バローナのチョコレートで作ったムースがとっても相性の良い一品です！

オプスト・トルテ

昭和な雰囲気のケーキ。

ジュレはカラギ―ナン（パールアガー）で固めています。

カラギ―ナンは、寒天と仲間で海藻から出来ているのですが、固さは、寒天とゼラチンの間位です。

常温で固まるので、夏場、持ち歩きのお持たせにも使えますよ。

柔かいゼラチンの柔かさがお好みの方には、アウトかもしれませんが…。

しかし、昭和な仕上げ…。